元寶落滿盤

元寶落滿盤是一道傳統的特色名菜，屬於素菜。其味鹹鮮，形真。

將玉米粉、麵粉放在大碗中，加入醬油、精鹽、味素和適量清水用筷子攪拌成稀粥狀的糊；另備1鍋放入清水，上火燒開沖入麵糊，用手勺不停地攪拌，推炒，以防其糊鍋，將糊炒至濃稠成團時，倒入刷上油的盤中，攤開晾涼，揪成大小相同的劑子，再將面劑子粘上乾麵粉擀成金錢形圓片。將胡蘿蔔洗淨、去皮、切去根，同玉蘭片、冬菇，香菜硬一起剁成碎末，將炒菜鍋上火放入香菜油燒熱，把四種碎菜末下入鍋中煸炒，放入精鹽、味素、料酒拌炒出香味，下水澱粉將汁勾濃。把雪裡蕻葉片舒展開，將素餡均勻地分在金錢形的圓面片上，並用筷子攤平，再蓋上一層雪裡蕻葉，即為金錢餅。鍋中倒花生油澆至七成熱，將金錢餅沾勻酥糊，下鍋炸至淺黃色即撈出碼在盤內。

基本介紹

• 中文名：元寶落滿盤
• 分類：素食菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：玉蘭片，冬菇
• 類型：素菜食品
• 基本特點：其味鹹鮮，形真

基本材料

玉米粉300克，麵粉300克，水發冬菇、玉蘭片、胡蘿蔔、香菜硬、雪裡蕻葉（其它菜葉也行）、精鹽、味素、料酒、水澱粉、香菜油、花生油、醬油、水澱粉各適量。

製法

1、將玉米粉、麵粉放在大碗中，加入醬油、精鹽、味素和適量清水用筷子攪拌成稀粥狀的糊；另備1鍋放入清水，上火燒開沖入麵糊，用手勺不停地攪拌，推炒，以防其糊鍋，將糊炒至濃稠成團時，倒入刷上油的盤中，攤開晾涼，揪成大小相同的劑子，再將面劑子粘上乾麵粉擀成金錢形圓片。

2、將胡蘿蔔洗淨、去皮、切去根，同玉蘭片、冬菇，香菜硬一起剁成碎末，將炒菜鍋上火放入香菜油燒熱，把四種碎菜末下入鍋中煸炒，放入精鹽、味素、料酒拌炒出香味，下水澱粉將汁勾濃。

3、把雪裡蕻葉片舒展開，將素餡均勻地分在金錢形的圓面片上，並用筷子攤平，再蓋上一層雪裡蕻葉，即為金錢餅。鍋中倒花生油澆至七成熱，將金錢餅沾勻酥糊，下鍋炸至淺黃色即撈出碼在盤內。