優酪乳鳳梨土司

用料

1. 室溫軟化麵包主料里的黃油，用手輕按能出小坑即可

2. 先在面盆里倒入A料的所有乾質材料，混後均勻後，，再倒入液態的優酪乳和溫水。揉至麵團沒有粉渣，且表面光滑，但是還比較粘手後，加入軟化的黃油繼續揉。（A料(麵包體）:高粉250克、細砂糖35克、鹽1/4小勺、原味稠優酪乳80克、酵母粉3克、溫牛奶80克(可用溫水代替）、黃油20克）

3. 揉四十分鐘以上，此時麵團很光滑柔軟，捏起不易斷，揪下一小塊，用手慢慢拉開，可以出現象口香糖一樣的薄膜就可以了

4. 將麵團取出，略揉成團後，放在面盆里，蓋上保鮮膜，放在暖氣片附近醒發約兩小時左右，看麵團膨脹至1.5倍，再用手指沾一點兒水或麵粉，在麵團中間扎一下，出現的小坑周邊光滑且不立即回復，就是醒發好了

5. 將麵團取出（麵團取出以後會隨氣體外泄變小，這是正常現象），分成三小份，把這三小份麵團滾成光滑小團，放在面盆中，加上保鮮膜，松馳約半小時

6. 將三個小麵團分別擀開，分別揉成約30cm的長條狀，編成麻花辮，結頭處捏緊，放進吐司盒裡。包上保鮮膜，再入在暖氣附近醒發一個半小時左右，至麵團膨脹至吐司盒的9分滿

7. 利用麵團二次醒發的時間製作鳳梨皮。將B料里的黃油室溫軟化以後，別次加入打散的蛋液、糖粉，用橡皮刮刀拌勻。（B料(鳳梨皮):黃油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋麵粉55克、奶粉10克）

8. 再加入篩過的低筋麵粉、奶粉，拌成麵團

9. 取一張大的保鮮膜或食品袋，將鳳梨皮麵團放進去，用擀麵杖擀成與吐司模大小相仿的薄片，並將邊緣用剪刀修齊備用

10. 揭去保鮮膜的一面，提鳳梨皮輕輕蓋在已發至9分滿的麵包上，輕按伏貼後，再揭去保鮮膜的另一面。在鳳梨皮表面刷上蛋液

11. 烤箱提前10分鐘180度預熱，再將吐司盒放在烤箱中下層，烤30分鐘後，立即取出，趁熱脫模即可