藍莓優酪乳夏洛蒂

基本介紹

• 中文名：藍莓優酪乳夏洛蒂
• 主要食材：淡奶油，優酪乳
• 分類：蛋糕，甜點

用料

材料	用量
淡奶油	130g
優酪乳	100g
藍莓汁中濾出藍莓果粒	25g
藍莓醬	35g
糖	25g
吉利丁片	10g（厚片2片）
queen色素粉色	1滴
去皮葡萄乾
吐司
朗姆酒糖液	少許
藍莓飲料	少許
鳳梨粒	少許

做法

1. 淡奶油加糖打至6成發放冰櫃冷藏備用

2. 吉利丁片冷水泡軟隔水加熱融化備用

3. 優酪乳加藍莓果粒和藍莓醬拌勻，可以隔熱水稍微加熱下，加入吉利丁液攪拌均勻

4. 步驟3加入淡奶油和色素攪拌均勻

5. 朗姆酒糖液：糖水（2：1）50ml,朗姆酒25ml.糖加水混合均勻可以稍微加熱至糖融化，晾涼後加朗姆酒攪拌均勻

6. 將轉印紙用膠帶固定到大理石檯面上，朱古力融化後澆在平整的轉印紙上。儘量一次倒入足量的

7. 用梯形刮板快速推開，儘量不要反覆塗抹，推勻就可以

8. 稍微等一會，用鏟刀或其它順手的工具切出需要的形狀即可

9. 把蛋糕卷鋪滿模具，倒入一半慕斯餡，放一層浸泡藍莓汁的土司片，再刷一層酒糖液

10. 倒入剩下的慕斯餡

11. 用塗過酒糖液的土司封底。入冰櫃冷凍2小時，拿出脫模裝飾即可