優酪乳蘋果小麵包

基本介紹

• 中文名：優酪乳蘋果小麵包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	225G
低粉	75G
燕子酵母	3G
鹽	3G
蜂蜜	36G
蛋液	24G
自製無糖優酪乳	195G
黃油	20G
蘋果片	若干

做法

1. 後油法揉至完成階段

2. 放入發酵箱，26-28度，濕度75%－－80%基礎發酵1小時至2倍大

3. 排氣，分割，滾圓，入麵包紙模，蓋濕紗布鬆弛15分鐘

4. 入發酵箱，36-38度，濕度80-85%最後發酵至2.5倍左右大小

5. 表面蓋上2片蘋果片，入180預熱的烤箱，中下層，25-30分鐘