基本介紹
- 中文名：優酪乳藍莓司康
- 主要食材：高粉，低粉
- 分類：點心，下午茶，烘焙，司康
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 125克 |
低粉 | 125克 |
黃油 | 80克 |
原味優酪乳 | 120克 |
藍莓乾 | 50克 |
無鋁泡打粉 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
鹽 | 少許 |
全蛋液 | 適量 |
做法
1. 粉類倒在操作檯面上，用刮板混合 |
2. 加入凍硬的黃油小丁 |
3. 利用刮板邊切黃油邊切拌 |
4. 混合成比較粗的玉米粒狀 |
5. 改用雙手對搓的方式，讓黃油和粉類混合，等到粉類變黃，顆粒變細就完成拌合 |
6. 用刮板將混合好的粉類圈起來，中間將做出凹槽，在凹槽中依次倒入優酪乳、白砂糖、鹽 |
7. 用刮板混合乾濕材料，成團即可，不要過度 |
8. 加入藍莓乾 |
9. 切拌均勻（不要揉搓麵團），放入保鮮袋，冰櫃冷藏30-60分鐘 |
10. 取出，直接在保鮮袋中操作，將麵團整成大約15*20cm，厚度2cm的形狀 |
11. 撕開保鮮袋，用刮板切割（先劃十字切割成四個小長方形，再對角切割成三角狀，三角形狀的司康也是最傳統的造型，也可以用模子刻出各種形狀） |
12. 表面刷上全蛋液，入預熱200度的烤箱，中下層，上下火15分鐘左右 |
