優酪乳葡萄乾海洋慕斯

加入白砂糖攪拌均勻；吉利丁泡在冰水裡軟化；白糖水加熱煮沸加入冰水泡過的吉利丁片煮至完全融化，離火冷卻。

基本介紹

• 中文名：優酪乳葡萄乾海洋慕斯
• 主要食材：藍橙酒，水
• 分類：飲品
• 口味：酸甜

酒凍原料：

藍橙酒80ml、水40ml、糖20克、吉利丁1片。

酒凍做法：

1、40ml水倒入小鍋；

2、加入白砂糖攪拌均勻；

3、吉利丁泡在冰水裡軟化；

4、白糖水加熱煮沸加入冰水泡過的吉利丁片煮至完全融化，離火冷卻；

5、波士藍橙力嬌酒2瓶，這個配比放一瓶也可以就是顏色淡一些，但不用使用2瓶；

6、糖水液冷卻後倒入藍橙力嬌酒，攪拌均勻後顏色如圖；

7、冷藏調好的酒液成凍；

8、成凍後用叉子搗碎，冷藏備用。

慕斯原料：

優酪乳150克、淡奶油100ml（加30克糖粉打發）、黃油20克（室溫軟化）、白砂糖20克、消化餅乾6片、吉利丁1片、檸檬汁10克、葡萄乾適量。慕斯

慕斯做法：

3個小慕斯

1、消化餅乾放在袋子裡用擀麵杖擀碎；

2、碾碎好的消化餅屑；

3、黃油室溫軟化後加入到消化餅屑中；

4、用手把消化餅屑和黃油抓勻，抓勻後的樣子；

5、取3個穆斯圍邊折好，放到底托上；

6、把消化餅黃油碎平均分配到3個慕斯圍邊內，用擀麵杖壓實；

7、葡萄乾放在攪拌機內攪碎，沒有攪拌機也可以用刀切碎一些；

8、優酪乳我用的是伊利的優品嘉人，這個優酪乳比較稠；

9、優酪乳倒入碗內，加入10克的檸檬汁；

10、淡奶油隔冰水加糖粉打發到6.7分發；

11、將葡萄乾碎和一半的打發的淡奶油攪拌均勻，加入優酪乳糊中，混合攪拌均勻後，加入餘下一半打發的淡奶油，混合均勻；

12、吉利丁冰水泡軟；

13、隔水融化吉利丁，因為優酪乳不建議加熱，所以把吉利丁隔水融化了；

14、把融化成液體的吉利丁倒入優酪乳淡奶油糊中，混合均勻；

15、把優酪乳淡奶油糊填入慕斯圍邊中，八分滿的樣子，冷藏6小時候後填入藍橙酒凍；

16、填好酒凍做些裝飾即可。