優酪乳草莓雙色慕斯

基本介紹

• 中文名：優酪乳草莓雙色慕斯
• 主要食材：吉利丁片，淡奶油
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
吉利丁片	1+1+0.5片
淡奶油	100+100ml
優酪乳（建議味全的大麥優酪乳！）	120g
糖	15g
檸檬汁	12g
海綿底	隨意
水果	適量
草莓醬	適量+適量
冷水	30+30+適量g

做法

1. 吉利丁片兩片掰碎分別泡30g冷水軟化，另外半片25g冷水

2. 優酪乳，糖攪勻，倒入檸檬汁攪勻

3. 吉利丁片一份微波爐叮20秒，融化即可，倒進優酪乳中，攪勻，進冰櫃冷藏到稍微濃稠

4. 淡奶油提前冷藏，100ml打發到濃稠有紋路但是不挺（軟妹的狀態就好啦。不要打到發或者過頭！）

5. 將淡奶油倒進有一定稠度的優酪乳糊，拌勻（優酪乳糊不要冷藏太久。不然會很難拌勻）

6. 活底6寸模具底部鋪好海綿底，放上水果，倒入優酪乳糊，全部倒完應該是一半多一點的位置，進冷凍室

7. 另外一份吉利丁片叮20秒融化，加入草莓醬，要加夠量喔。不然顏色和甜度都會淡，攪勻

8. 淡奶油提前冷藏，100ml打發到濃稠有紋路但是不挺（軟妹的狀態就好啦。不要打到發或者過頭！）

9. 放涼的草莓糊加進淡奶油里攪勻

10. 冷凍的慕斯拿出來，應該可以看見已經微微的凝固，再鋪海綿底，放上水果，倒入草莓糊，輕輕晃平，進冷藏層，這次不是速凍啦！

11. 三四個小時候以後，半片吉利丁片那份，叮20秒融化，加入草莓醬，適量水，攪勻，不用太多，倒在慕斯上形成鏡面果膠。進冰櫃冷藏過夜。

12. 脫模請吹風機或者熱毛巾捂一下。很容易喔。只是它很嫩絕對要溫柔。