優酪乳提拉米蘇

基本介紹

• 中文名：優酪乳提拉米蘇
• 主要食材：純優酪乳，白色棉花糖
• 分類：下午茶，免烤，甜品，蛋糕

用料

材料	用量
純優酪乳	500克
白色棉花糖	100克
手指餅乾
朗姆酒	1小勺
黑咖啡	適量
可可粉	適量
牛奶	少量

做法

1. 基本材料“優酪乳芝士“的做法：純優酪乳，優酪乳機做出的那種（照片中的是買來的，國外超市有這種優酪乳賣），除了酸味兒沒有任何味道，放置幾小時會有淡黃色乳清析出的一定是未加添加劑的原優酪乳。用紗布包起吊在冰櫃二天，沒有乳清繼續滴落就完成了，大約可得到一半重量的芝士。接到的乳清可以喝掉，但是很酸，很難喝喔
2. 放大一下簡易自製乳酪的裝置
3. 成品優酪乳芝士（yogurt cheese）
4. 泡一小杯濃咖啡，加一小勺朗姆酒。只能買到朗姆酒，就它了，如果願意用做提拉米蘇的咖啡酒也可以，淘寶有賣
5. 白色棉花糖100克，加牛奶少少，以每塊糖都能沾到牛奶為準，這裡大概用了二三十克。小火加熱並不斷攪拌，這個過程可以用微波中火代替，咖啡酒液的量大概就是這么多了
6. 棉花糖化鳥
7. 關火，加200克優酪乳芝士和一點點剛才的咖啡酒液
8. 快速攪勻
9. 準備提拉米蘇專用的手指餅乾，看包裝就曉得了，淘寶有賣，進口超市有賣，savoiardi或lady finger
10. 餅乾切成杯底的大小，在咖啡酒里迅速打個滾，用碟子裝咖啡酒最方便。手指餅吸水很快很厲害，動作一定要快
11. 倒一層剛才的芝士糊
12. 一層餅乾一層芝士糊 用玻璃杯展示結構圖啊
13. 裝了兩份，表面抹抹平，包好保鮮膜冷藏幾個小時就好了，會凝固的，棉花糖就是凝固劑親
14. 吃前撒無糖可可粉，用細篩灑，不要妄圖用手捏著灑上去
15. 碗裡的，用紙剪了個兔子蓋在上面，灑好粉揭去紙，就是這樣了，這個粉灑厚了