基本介紹
- 中文名：香蕉提拉米蘇
- 主要食材：香蕉麵包成分，室溫雞蛋
- 分類：麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
香蕉麵包成分 | |
室溫雞蛋 | 4大隻 |
粗砂糖 | 2杯/14oz |
黃砂糖 | 1/3 杯 2.1/2 OZ |
熟透香蕉（做成香蕉泥用） | 6隻約3杯，24OZ |
植物油或者椰子油 | 1杯 8OZ |
香草精油 | 2匙 |
優酪乳油或者希臘優酪乳 | 1/4杯 2OZ |
中筋粉 | 3又1/4杯 13又3/4oz |
烘培蘇打 | 2匙 |
肉桂粉 | 2匙 |
食鹽 | 1/2匙 |
甜牛奶浸漬糖漿材料 | |
甜牛奶或者固態甜牛奶 | 14OZ |
牛奶 | 1/4 杯 |
焦糖香蕉材料 | |
黃油 | 2匙 |
黃砂糖 | 1/4杯 |
朗姆酒 | 1匙子 |
香草香精 | 1匙 |
焦糖 | 1/4匙 |
香蕉 | 4到5個 |
馬士卡彭乳酪材料 | |
蛋黃，室溫 | 6個 |
粗砂糖 | 1杯 7OZ |
馬士卡彭芝士 | 1 磅 |
鹽 | 1/4 匙 |
香草香精 | 2匙 |
重奶油 | 3/4杯 |
凝結物材料 | |
重奶油 | 1.1/2 杯 |
砂糖 | 1/2杯 |
朱古力薄片（僅作選擇） | |
朱古力糖衣或軟化朱古力 | 1磅 |
醋酸環帶蛋糕 | 4英寸高 |
做法
1. 香蕉麵包製作：1.預熱烤箱到350華氏度，準備兩個9x5英寸不粘烤鍋。將雞蛋和糖放在大碗裡中速打發均勻，然後轉為低速，加入香蕉泥混合均勻，最後加入油，香草香精，希臘優酪乳混合均勻2.在另一個碗中，將麵粉，小蘇打，肉桂粉和鹽混合，用攪拌機低速攪拌，再加入麵粉攪拌均勻，也可以用手幫助混合，混合過篩加入1中3.把如上混合物放到兩個烤盤中，烘烤50-60分鐘至熟透4.冷卻蛋糕脫模 |  |
2. 甜牛奶醬做法1.如果你直接在買了甜牛奶，那么就直接倒到一個碗裡加入酒，用調羹混合直到濃稠狀態即可2.如果你要自己做甜牛奶醬，那么請把固態甜牛奶放在一個加蓋罐子中，然後把罐子入在熱水中，並置於烤箱的頂部放3個小時，在這其間如果水不夠的話要加水在烤盤裡，水要平齊罐子。三個小時後取出冷卻即可使用。 |  |
3. 焦糖香蕉做法把香蕉批開，再分別切至2到3片長。分兩批，鍋子中溫加熱，在鍋內加入一半黃油，一半糖，一半朗姆酒，香精，肉桂粉，攪拌它們直到象布丁一樣的濃稠狀態。一半香蕉片放入鍋內30秒鐘，再翻身後煎60秒鐘完畢，取出，再煎第二批次的香蕉，如此重複 |  |
4. 馬氏卡朋奶油做法1.把蛋黃和糖放入大碗用攪拌機中高速打發至濃稠發白狀態，約2－3分鐘，當你提起打發頭時，蛋黃應能慢慢滴落狀態2.在其中添加馬士卡朋乳酪，鹽，香草香精，中低速攪拌均勻，不要打發過頭或者高速。 3.然後把如上奶油糊轉到另外一個碗中。在之前的碗裡加入重奶油，打發奶油到乾性狀態。然後把打發後的奶油加入馬士卡朋奶油中輕輕攪拌均勻 |  |
5. 聚合這個甜點最容易的方法是把這些東西裝在6個10OZ 的直身杯子裡。切開香蕉麵包到1/2英寸厚度.然後再用圓形切刀把它們切成和杯子直徑差不多的大小的圓片.然後手拿著麵包圓片,用調羹取一點甜牛奶醬放在上面.建議不要直接把麵包片浸入牛奶醬中,因為會甜過頭了.所以就稍微鋪一層在蛋糕上即可.然後把這片蛋糕放入杯子底層. 在每一層香蕉蛋糕上放置1到2片焦糖香蕉,輕輕壓實,然後再加入馬士卡朋奶油糊在上面,最好用裱花袋裝奶油糊擠入杯子中. 然後再在奶油糊上加上一塊香蕉蛋糕,甜牛奶,焦糖香蕉,奶油,如此重複三層.最後一層是馬士卡朋奶油層然後在最上一層加入打發的淡奶油層堆成一個漂亮的尖頂形狀,再在奶油上點綴朱古力珠, 然後放入冰櫃里最起碼冷藏2個小時才能食用 |  |
6. 朱古力層因為材料和做法太複雜的原因可以忽略，直接杯裝，但是附上圖片做法 |  |
