基本介紹
- 中文名：優酪乳平方杯子蛋糕
- 主要食材：#蛋糕體，融化的無鹽黃油
- 分類：烘焙，蛋糕，甜點，杯子蛋糕，紙杯蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#蛋糕體 | |
融化的無鹽黃油 | 40ML |
雞蛋（帶殼約重65g） | 1個 |
無糖希臘優酪乳 | 45g |
細砂糖 | 50g |
低筋麵粉 | 110g |
泡打粉 | 1小匙（約3~4g） |
#優酪乳卡仕達醬 | |
蛋黃（每個約重20g） | 2個 |
細砂糖 | 40g |
低筋麵粉 | 15g |
牛奶 | 100g |
無糖希臘優酪乳 | 120g |
做法
1. 製作優酪乳卡仕達醬：1、2個蛋黃和40g細砂糖混合，用蛋抽攪拌至整體顏色變淺，加入15g低筋麵粉繼續攪拌均勻2、100g牛奶加熱至微微沸騰的狀態，先倒入一小部分到蛋黃糊中並迅速攪拌均勻，再倒入剩餘部分繼續攪拌均勻3、把牛奶蛋黃溶液用濾網過濾後倒入奶鍋中，加入120g無糖希臘優酪乳攪拌均勻後開小火加熱，加熱過程中不斷用木勺按一個方向攪拌，直至整體變成粘稠的漿糊狀4、把煮好的卡仕達醬倒入耐熱容器中，稍放涼後緊貼卡仕達醬的表面覆蓋保鮮膜並送入冰櫃冷藏3小時以上，直至卡仕達醬完全冷卻 |
2. 製作蛋糕體：1、1個雞蛋和45g無糖希臘優酪乳提前從冰櫃取出回溫2、把1個雞蛋打散，加入50g細砂糖和45g無糖希臘優酪乳，用蛋抽充分攪拌至細砂糖基本溶解3、加入40ML融化的無鹽黃油，繼續用蛋抽攪拌均勻4、110g低筋麵粉和1小匙泡打粉混合篩入，用刮刀翻拌至還有少量乾粉的粗糙麵糊狀即可5、把麵糊裝入裱花袋中，在裱花袋尖端剪開1cm左右的開口，把麵糊擠入放好油紙托的模具中至三分之一的高度6、把冷藏好的卡仕達醬從冰櫃取出，用小匙（容量為5ML）挖滿滿一匙，放在麵糊上方，再繼續擠上剩餘的麵糊覆蓋住卡仕達醬7、全部麵糊都用完後，繼續用小匙挖滿滿一匙卡仕達醬輕輕放在每個杯子蛋糕的最頂部，之後送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤22分鐘左右即可 |
