基本介紹
- 中文名：優格香蕉奶油派
- 主要食材：#派皮，無鹽黃油
- 分類：烘焙，甜點，派
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#派皮 | |
無鹽黃油 | 70g |
中筋麵粉 | 100g |
鹽 | 一小撮 |
無糖希臘優酪乳 | 25g |
#優格醬 | |
脫水優格 | 100g |
淡奶油 | 100g |
細砂糖 | 15g |
#香蕉果醬 | |
熟透的香蕉 | 120g |
細砂糖 | 40g |
檸檬汁 | 2小匙（10ML） |
#topping | |
香蕉 | 2根 |
香蕉果醬 | 適量 |
乾果或果乾 | 適量 |
做法
1. 提前一晚製作脫水優格：把200g無糖希臘優酪乳倒入鋪好雙層廚房紙的濾網上，並把濾網架在大晚上，送入冰櫃冷藏室過夜，第二天取出後稱量100g脫水優格備用 |
2. 製作香蕉果醬：120g熟香蕉和2小匙檸檬汁混合，用叉子壓碎後倒入小奶鍋中，加入40g細砂糖，小火加熱並不斷攪拌，直至整體粘稠呈半透明狀 |
3. 製作派皮：1、70g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中，100g中筋麵粉和一小撮鹽混合篩入，用指尖捏碎混合成粗粒狀，加入25g無糖希臘優酪乳，用刮刀切拌按壓至均勻麵團2、把麵團夾在兩張油紙中間擀成薄片，送入冰櫃冷藏室鬆弛2小時取出3、把派皮鋪入深的塔模中，用手指按壓至完全貼合，去掉多餘的部分不要，並用叉子在底部戳洞4、送入預熱好200度的烤箱中層烤15分鐘，轉180度繼續烤10分鐘後取出，待完全放涼後輕輕倒扣取出塔底備用 |
4. 製作優格醬：100g淡奶油和15g細砂糖混合，用電動打蛋器高速打發至九分，加入100g脫水優格，用刮刀翻拌均勻 |
5. 組合：把完全冷卻的香蕉果醬預留出1大匙（15ML）的分量，其餘倒入塔底中並塗抹均勻，把優格醬倒在香蕉果醬上並大致塗抹均勻，2根香蕉切塊堆疊在優格醬上，把預留的1大匙香蕉果醬裝入裱花袋中，均勻的擠在頂部，最後裝飾上乾果或果乾 |
