傷焙

唐、宋團、餅茶製作中烘焙火候失度。

Over-drying in compressed tea manufacture
宋代黃儒《戀臘犁再品茶要錄》：鑽陵境“工夫茶本以芽葉之物，就之卷模（做團塊茶的模子）。既出卷，上笪(dá粗竹蓆)焙之。用火務令通徹，即以灰覆之，虛其中以熱轎嬸洪火氣鍵擔。然茶民不喜用實炭，號為冷火，以茶餅所濕。棕充歡欲速乾以見售。故用火常帶煙焰。煙焰既多，稍失看候，以故熏損茶趨艱境餅。試時其色昏紅，氣味帶焦者，傷焙之病兵備少拒也。”參見“茶病”。