傳統肉醬意面

基本介紹

• 中文名：傳統肉醬意面
• 主要食材：番茄意面醬，意面
• 分類：快手菜，午餐，晚餐，西餐

用料

材料	用量
番茄意面醬	250g
意面	視人數定
聖女果	數個
蒜頭、洋蔥	適量
#配菜（可無）
花椰菜	小半顆
荷蘭豆	一小把

做法

1. 開鍋燒水，水裡倒半勺油，至少半鍋水，否則最後意面還沒煮熟，水已經燒乾；等水開同時將蒜頭、洋蔥切末，聖女果切丁，可留一部分洋蔥只切條，待會兒直接炒
2. 水開後將花椰菜燙一下後撈出瀝水；**意面下鍋煮**；炒鍋開火，倒入適量橄欖油，爆蒜和洋蔥；花椰菜、荷蘭倒入翻炒，快熟時加入適量鹽翻炒，關火，炒熟後裝盤，可不關火，調小火
3. 調大火，待鍋內水分燒乾，倒入橄欖油（用黃油更香），爆剩餘蒜末、洋蔥末；肉沫倒入翻炒，把多餘水分炒乾，同時用鍋鏟將肉沫分成小顆粒，火量視情況調節，不糊即可
4. 肉沫水分基本燒乾後倒入聖女果、洋蔥條翻炒，同時用鍋鏟把聖女果壓扁，入味；繼續翻炒，肉沫表面出現焦黑後調小火
5. 倒入意面醬，炒勻，撒點羅勒、黑椒、鹽調味，炒勻後再大火翻炒兩下即可出鍋；用不完的肉醬放冰櫃保存，下一頓、下下一頓，微波加熱就可以吃了
6. 此時意面應該已經煮熟，不放心的，在做肉醬的時候可以關心一下意面；意面撈出、裝盤，過不過冷水隨意
7. 肉醬澆在意面上，趁熱拌勻，開吃