傳統本幫紅燒肉

基本介紹

• 中文名：傳統本幫紅燒肉
• 主要食材：五花肉，香蔥

用料

材料	用量
五花肉	一斤
香蔥	兩根
老薑	三片
八角	三片
老抽	適量
生抽	適量
冰糖	適量
砂糖	兩勺
油	適量
鹽	半勺
二鍋頭	適量

做法

1. 香蔥打結 姜切片用刀面拍一下 八角三顆即可
2. 生抽老抽二鍋頭白糖混合做準備 生抽不要放太多 生抽比較鹹 老抽的量如果掌握不好也可以少放點 在慢燉的過程中 根據湯色可以再添加
3. 豬肉洗淨 放入鍋中冒一下水 然後拿出瀝乾
4. 油燒熱 放冰糖
5. 待冰糖融化後 放入蔥 姜 八角爆鍋
6. 然後將肉放入 大火翻炒 將肉炒至金黃色
7. 將之前的醬油白糖二鍋頭倒入一起翻炒
8. 加熱水 注意 一定是要熱水 冷水會使肉表面收縮 難以入味 所以一定要放熱水 蓋住肉即可 再放少許鹽 幫助味道深入肉里 小火慢燉一小時
9. 一小時後 大火收湯即可
10. 這樣一盤本幫紅燒肉就燒好了