傳統保健食品與健康生活

本書詳細介紹了各種食品、藥品、茶、等保健食品的基本知識，其中常用食品115種、單味中藥52種、各種食療方300餘首。按中醫辯證方法，詳述其組成、製作、功效適應證等。

基本介紹

• 中文名：傳統保健食品與健康生活
• 外文名：chuan tong bao jian shi pin yu jian kang sheng huo
• ISBN：7-80194-617-0
• 責任者：范曉清主編
• 出版者：人民軍醫出版社
• 出版地：北京
• 出版時間：2005
• 中圖分類號：R151.4 R247.1
• 全文閱讀許可權：提供全文閱讀服務
• 館藏目錄：2005\R151\88

第1章食品食療篇

一食品食療知識

1常用食品的種類有哪些

2常用食品的營養價值

3什麼是食物的“七大營養素”

4什麼叫食物的屬性

5什麼叫食物的五味

6什麼叫食療以及它的功效

7為什麼說“藥補不如食補”

二五穀類

(一)常用“五穀”

1粳米

2糯米

3玉米

4高粱米

5粟米

6小麥

7大麥

8蕎麥

9燕麥

10甘薯

11黃豆

12黑豆

13綠豆

14赤小豆

15蠶豆

16花生

17芝麻

(二)“五穀”食療方

1粳米粥

2八寶飯

3玉米羹

4高粱大棗粥

5小米粥

6小麥瘦肉粥

7麥芽神曲湯

8蕎麥粥

9燕麥瘦肉湯

10烤甘薯

11黃豆紅糖飲

12黑豆汁

13綠豆糕

14紅豆粥

15蠶豆湯

16醋泡花生

17芝麻糊

三蔬菜類

(一)常用蔬菜

1芹菜

2韭菜

3菠菜

4大白菜

5油菜

6洋白菜

7莧菜

8通菜

9蓴菜

10芥菜

11甜菜

12香菜

13香椿

14馬齒莧

15薺菜

16小白菜

17蘿蔔

18胡蘿蔔

19土豆

20萵筍

21山藥

22芋頭

23芥藍

24茭白

25藕

26洋蔥

27竹筍

28黃瓜

29冬瓜

30南瓜

31絲瓜

32苦瓜

33茄子

34西紅柿

35扁豆

36豇豆

37豌豆

38髮菜

39菜花

40辣椒

41黑木耳

42香菇

43蘑菇

44金針菇

(二)蔬菜食療方

1芹菜拌腐竹

2雞蛋炒韭菜

3茯苓菠菜湯

4醋溜白菜

5素炒油菜心

6洋白菜炒木耳

7莧菜豆腐湯

8素炒通菜

9蓴菜湯

10芥菜燒豆腐皮

11甜菜燒豆腐

12香菜燉牛肉

13香椿炒雞蛋

14馬齒莧綠豆湯

15薺菜瘦肉湯

16素炒小白菜

17蘿蔔豬肺湯

18胡蘿蔔炒肉絲

19土豆燉牛肉

20薑絲拌萵筍

21山藥蘸白糖

22芋頭粳米粥

23芥藍拌蘿蔔

24茭白腐竹燴冬菇

25糖醋鮮藕

26洋蔥炒青椒

27乾燒筍片

28黃瓜炒荸薺

29冬瓜粳米粥

30五香南瓜丸

31絲瓜湯

32涼拌苦瓜

33芝麻醬拌茄子

34番茄豆腐羹

35扁豆炒肉絲

36涼拌豇豆

37豌豆炒雞丁

38髮菜豆腐湯

39菜花燴冬菇

40辣椒土豆絲

41木耳燉海帶

42香菇炒雞丁

43素炒蘑菇

44金針菇炒五絲

四肉類

(一)常用肉類

1豬肉

2牛肉

3羊肉

4狗肉

5兔肉

(二)肉類食療方

1紅燒豬肉

2牛肉山藥湯

3羊肉粥

4狗肉拌大蒜

5紅燒兔肉

五水產類

(一)常用水產

1黃魚

2帶魚

3鱸魚

4銀魚

5鯉魚

6鯽魚

7草魚

8桂魚

9黑魚

10黃鱔

11甲魚

12烏賊魚

13蝦

14牡蠣

15海參

16海蜇

17海帶

18淡菜

19紫菜

(二)水產食療方

1蔥燒黃魚

2清蒸帶魚

3清燉鱸魚

4銀魚湯

5糖醋鯉魚

6鯽魚湯

7溜草魚片

8清蒸桂魚

9黑魚冬瓜湯

10紅燒鱔魚

11清燉甲魚

12墨魚炒韭菜

13油燜大蝦

14牡蠣湯

15蔥燒海參

16涼拌海蜇

17素炒海帶絲

18淡菜炒韭黃

19紫菜蝦皮湯

六禽蛋奶類

(一)常用禽蛋奶

1雞肉

2鴨肉

3鵝肉

4鴿肉

5鵪鶉肉

6雞蛋

7鴨蛋

8鵝蛋

9鴿蛋

10鵪鶉蛋

11牛奶

12羊奶

(二)禽蛋奶食療方

1爆炒童子雞

2鴨肉冬瓜湯

3鵝肉大棗湯

4清燉鴿肉

5清蒸鵪鶉

6雞蛋西紅柿湯

7鴨蛋餅

8炒鵝蛋

9煮鴿蛋

10五香鵪鶉蛋

七水果類

(一)常用水果

1蘋果

2梨

3桃

4柿子

5葡萄

6石榴

7草莓

8西瓜

9甜瓜

10橘子

11橙子

12枇杷

13檸檬

14獼猴桃

15山楂

16香蕉

17荔枝

18鳳梨

(二)水果食療方

1蘋果布丁

2梨拌三絲

3鮮桃雞丁

4柿子果盤

5葡萄汁

6石榴粥

7煉乳拌草莓

8西瓜汁

9拔絲甜瓜

10拔絲蜜橘

11甜橙蓮子羹

12冰糖燉枇杷

13檸檬蜂蜜汁

14獼猴桃飲

15山楂豆腐

16脆皮香蕉

17荔枝銀耳羹

18鳳梨雞片

第2章藥品藥膳篇

一藥品藥膳知識

1補益藥品是如何分類的

2補益藥品的保健養生功效

3藥膳的特點有哪些

4藥膳套用的原則有哪些

5藥膳方劑的組成

6藥膳烹製方法有哪些

7藥品與食物的結合套用

8藥膳的禁忌要點有哪些

二補氣類

(一)常用補氣藥

1人參

2西洋參

3太子參

4黃芪

5黨參

6白朮

7山藥

8大棗

9甘草

(二)補氣藥膳方

1清蒸人參雞

2爆炒人參雞片

3西洋參龍眼羹

4黃芪猴頭湯

5黃芪蒸雞

6黃芪燒鯉魚

7參芪燒牛肉

8黨參鵪鶉湯

9白朮大棗餅

10白朮冰糖汁

11軟炸山藥兔

12山藥蓮子湯

13大棗糯米飯

14大棗鴿肉飯

三養血類

(一)常用養血藥

1當歸

2阿膠

3熟地黃

4白芍

5何首烏

6枸杞子

7雞血藤

8桑葚

9龍眼肉

(二)養血藥膳方

1當歸羊肉湯

2當歸豬骨湯

3當歸枸杞湯

4阿膠燉豬肉

5阿膠雞蛋湯

6四物燉雞湯

7白芍炒肉丁

8首烏煮雞蛋

9首烏炒豬肝

10首烏丹參汁

11枸杞鴿蛋湯

12枸杞蒸雞

13枸杞炒肉絲

14雞血藤牛筋湯

15雞血藤煮雞蛋

16砂糖拌龍眼

17龍眼雞蛋湯

四壯陽類

(一)常用壯陽藥

1鹿茸

2狗鞭

3海馬

4巴戟天

5肉蓯蓉

6鹿鞭

7鎖陽

8淫羊藿

9菟絲子

10沙苑子

11補骨脂

12山茱萸

13杜仲

14狗脊

15續斷

16骨碎補

17金櫻子

18覆盆子

19蛤蚧

20冬蟲夏草

(二)壯陽藥膳方

1鹿茸雞蛋羹

2雙鞭羊肉湯

3歸杞牛鞭湯

4海馬童子雞

5巴戟蓯蓉湯

6蓯蓉絲子羊肉湯

7蓯蓉燉羊腎

8蓯蓉雞肉湯

9菟絲狗肉湯

10菟絲燒海參

11雞肝菟絲子湯

12補骨茱萸粉

13補骨脂煨豬腰

14杜仲炒腰花

15狗脊燉狗肉

16三子補腎糕

17蟲草燉鴨

18蟲草燉雞

19胡桃仁炒韭菜

20生薑附子燉狗肉

21當歸燉狗肉

五滋陰類

(一)常用滋陰藥

1沙參

2麥冬

3天冬

4玄參

5玉竹

6百合

7石斛

8黃精

9女貞子

10旱蓮草

11靈芝

12五味子

13龜板

14鱉甲

(二)滋陰藥膳方

1沙參百合鴨湯

2沙參鵝肉湯

3沙參煮雞蛋

4玄參燉豬肝

5玉竹瘦肉湯

6玉竹鴿肉湯

7玉參燜老鴨

8百合豬肺湯

9蓮子百合燉豬肉

10蛤蜊百合玉竹湯

11蛋黃生地百合湯

12桂圓黃精湯

13兔肝貞杞湯

14清蒸帶魚女貞子

15靈芝銀耳羹

16清蒸貝母甲魚

17甲魚脊髓湯

18甲魚枸杞湯

19百部燉甲魚

20甲魚二子湯

21蟲草燉甲魚

22冰糖銀耳羹

23芝麻醬兔肉

24鮮奶芝麻羹

25荷葉荔枝鴨

26魚鰾湯

第3章茶酒花卉篇

一常用茶小知識

1綠茶的種類及保健功能

2紅茶的種類及保健功能

3花茶的種類及保健功能

4黑茶的種類及保健功能

5白茶的種類及保健功能

6黃茶的種類及保健功能

7青茶的種類及保健功能

8茶的營養成分有哪些

9什麼是藥茶及套用

10飲茶應注意哪些問題

二常用茶療方

1山楂紅茶

2甘蔗紅茶

3牛奶紅茶

4山藥紅茶

5砂仁紅茶

6菊花綠茶

7蒲公英綠茶

8西洋參綠茶

9龍眼綠茶

10人參花茶

11刺五加花茶

12白朮烏龍茶

13山楂烏龍茶

14人參核桃茶

15四君子茶

16生脈茶

17黨參紅棗茶

18桂圓蓮子茶

19黃精枸杞茶

20山楂橘皮茶

21山楂桃仁茶

22清暑茶

23秋季養生茶

24橘紅三仙茶

25杏仁茶

26檸檬茶

27桑杏茶

28薯蕷茶

29益智茶

30佩蘭茶

31菊花地丁茶

32野菊花茶

33羅漢果茶

34茵陳車前子茶

35佛手茶

36草決明茶

37馬齒莧茶

38益母草茶

39羅布麻葉茶

40玉竹山藥茶

41荷葉茶

42金蓮花茶

三常用藥酒小知識

1酒的起源及分類

2什麼叫藥酒及起源

3傳統醫典對藥酒的記載

4藥酒的養生保健特點

5如何根據自身情況選用藥酒

6飲用藥酒的禁忌有哪些

7飲用藥酒時不可再服用西藥

8自製藥酒有哪些要求

9製作藥酒的方法有哪些

四常用酒療方

1人參酒

2人參枸杞酒

3西洋參酒

4鹿茸酒

5靈芝人參酒

6靈芝三七酒

7鹿茸蟲草酒

8十全大補酒

9枸杞酒

10海狗酒

11海馬酒

12首烏酒

13烏雞酒

14黃精酒

15山藥酒

16黑芝麻酒

17核桃酒

18山楂酒

19五味子酒

20天門冬酒

21生地酒

22薏苡仁酒

23苡仁芡實酒

24茯苓酒

25桑葚酒

26竹葉酒

27菖蒲酒

28獼猴桃酒

28菊花酒

30蓮子酒

五常用花卉小知識

1梅花

2牡丹

3菊花

4蘭花

5山茶花

6荷花

7桂花

8向日葵

9曼陀羅

10鳳仙

11百合

12玉簪

13雪蓮花

14含羞草

15美人蕉

16蜀葵

17秋海棠

18仙人掌

19紫藤

20素馨

21茉莉花

22玫瑰

23梔子花

24無花果

25木槿

26木芙蓉

27含笑

28桃花

29海棠

30玉蘭

31白蘭花

六常用花卉食療方

1迎春花散

2迎春白茅花湯

3報春花飲

4桂花橘皮飲

5桂花茉莉花飲

6山茶蜂蜜膏

7山茶紅糖散

8山茶白槿花湯

9山茶糯米粥

10百合蜂蜜飲

11臘梅飲

12梅花粳米粥

13梅花綠豆粥

14杜鵑花散

15款冬萬壽菊飲

16款冬冰糖飲

17白蘭花蜂蜜膏

18白蘭花茶

19芭蕉蜂蜜膏

20石榴夏枯草湯

21石榴花湯

22芙蓉花飲

23芙蓉蓮子湯

24槐花飲

25槐花芝麻羹

26槐花山楂茶

27槐花蓮子湯

28玫瑰冰糖飲

29玫瑰茶

30雞冠糯米粥

31雞冠花飲

32雞冠槐花飲

33木槿冰糖汁

34茉莉菖蒲飲

35厚朴桂花茶

36代代花橘皮飲

37三花陳皮湯

38桃花粳米粥

39金盞菊冰糖飲

40佛手白芍湯

41白菊花木棉飲

42薔薇桂花飲

43月季花散

44牡丹粳米粥

45丁香雞冠花飲

46香蕉花飲

47合歡百合粥

48合歡枸杞湯

49合歡桔梗飲

50水仙菊花飲

51山楂梅菊飲

52鳳仙花散

53鳳仙野菊花茶

54綠豆薔薇飲

55紫荊菖蒲湯

56紫荊花散

57芥菜槐花粥

58山慈菇粳米粥

59山慈菇凌霄散

60雪蓮粳米粥

61萬壽菊紅糖飲

62玉簪雞蛋湯

63玉簪蜂蜜膏

64凌霄荷花粥