傣方古紅糖

古紅糖簡介

傣方古紅糖

雲南邊境德宏州傣族盛產高原甘蔗，傣家人習慣熬製成碗狀紅糖，古紅糖已經是傣家人生活必須品。

傣家土法製作的土紅糖也叫粗糖，是直接用雲南德宏的青皮甘蔗榨汁熬制並製成碗狀，小碗紅糖純正甘甜，無任何添加劑，很土很營養。

傣方古紅糖，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒。在於“溫而補之、溫而通之、溫而散之”。最適宜虛寒痛經的女性以及孕婦、產婦服食，可緩解痛經，驅寒暖胃，養血溫宮等美容保健功效。

很多人沒吃過傣方古紅糖

傣方古紅糖。原汁原榨，聞香宜人，鮮蔗味濃，入口沙滑，甜而不膩，甘甜迴繞舌尖徐徐不散。

原榨傣方古紅糖

傣方古紅糖。採用傣方技藝古法製作，採用的是純物理的製糖方法，完全憑藉蒸發、沉澱、凝固等工序，將甘蔗中的有效成分分離出來，傣方古紅糖濃縮自然的精華，那種純正的紅糖。

一餅傣族土紅糖

一餅小碗紅糖，從甘蔗汁變成深紅色的原糖，需慢火熬制6-8個小時、經歷15道製糖工序。

傣族人熬制土紅糖的傳統技藝至今延續數百年，靠的都是經驗和慢熬的功夫！

傣族小碗古紅糖，色似朱古力，卻比朱古力更潤澤，更質樸，紅糖顏色紅潤柔和，營養價值是白糖、砂糖的數倍。

濃濃糖味和漂亮的糖色都來自於最古老的甜蜜記憶——傣方古紅糖，甘甜中帶有植物香氣和營養，是神秘雨林最原始的饋贈。

一餅“傣方古紅糖”，從青甘蔗汁變成深紅色的小碗糖，需經歷15多道複雜的製糖工序，中間歷經6-8個小時，靠的全是刀家師傅的手工經驗和慢熬功夫。

第一道：選蔗

必選雲南芒市熱帶雨林青皮甘蔗，才能保證“傣方古紅糖”甘甜不膩，結晶起砂

第二道：時令

11-12月秋冬時節，甘蔗完全成熟，是製作傣方古紅糖的最佳時令

第三道：掛霜

青皮甘蔗要選新鮮而且掛白霜多的

第四道：榨汁

甘蔗汁是直接壓榨的，越新鮮的青皮甘蔗，榨出來的甘蔗汁越多

第五道：控火

燒火師傅要不斷地向灶內添加柴木和蔗桿，憑藉高超的技術和精準的控火能力

第六道：熬制

熬糖是整個製糖過程的核心，從青甘蔗汁熬到鮮紅色糖漿，需要慢熬4-5個小時

第七道：濾渣

在熬制過程中糖渣會自然漂浮起來，用特製竹濾勺將渣濾掉，餘下的是純純甘蔗糖水。

第八道：趕水

要將甘蔗汁從灶尾鍋趕到灶頭鍋，蒸發掉多餘的水份，留下濃濃的糖漿

第九道：提漿

當糖汁變得濃郁、開始冒泡時，慢慢由鮮紅變為深紅糖漿時就可以轉鍋了

第十道：轉鍋

轉鍋要迅速，將熬好的深紅色糖漿轉入另一個大鐵鍋中

第十一道：攪糖