傣家貢糖

明清時期傣族地區用來進貢朝廷的傣族傳統手工紅糖

基本介紹

• 中文名稱：傣家貢糖
• 地理標誌：雲南傣族地區
• 產地：雲南省普洱市景谷縣
• 原材料：甘蔗
• 製作工藝：熬糖法

景谷在傣語發音中為“勐臥”意為“產鹽的壩子”，景谷地處東經100°02′—101°07′、北緯22°49′—23°52′之間,屬亞熱帶高原季風氣候,是優質甘蔗的絕佳出產地。自漢朝起景谷傣族先民就開始種植甘蔗。公元626年唐太宗時期，太宗遣使者至古印度取熬糖法後，傣族先民製糖工藝由此前的曬糖法，改良為熬糖法。在古代，紅糖產量極其稀少，屬稀缺之物，被視為珍品。當時傣家紅糖僅用來入藥及進貢當地傣族土司（傣王）。明洪武三十一年（1398年）朱元璋之子（傣名：詔依）自覺登基無望，逃到勐臥就任當地土司，這種補血散瘀、暖肝驅寒的紅糖自然得到了他的鐘愛。因此，詔依開始在勐臥大量種植甘蔗用於製糖，傣家紅糖至此從藥用走向食用，隨之紅糖開始進貢朝廷，直至清朝末年從未間斷，史稱“傣家貢糖”。