傣家風味舂雞腳

基本介紹

• 中文名：傣家風味舂雞腳
• 主要食材：雞腳，折耳根

用料

材料	用量
雞腳	5隻
折耳根	100g
檸檬	兩個
小米辣	3-5個
香柳	25g
老緬芫荽	25g
佐料
鹽
味素
蒜
炒花生
糊辣椒

做法

1. 先準備好一個杵臼，可以是石頭的，不過我們用的是木製的。（杵臼就是舂東西用的器具，不過好像這是我們的地方話:-P）
2. 將小米辣、蒜放入杵臼中隨便舂幾下，隨後放入香柳、老緬芫荽、折耳根，繼續搗，基本搗爛即可。
3. 將已經用清水煮熟的雞腳放入杵臼中，連同剛才的小米辣等一起繼續搗，這裡要很用力，要把雞腳搗爛才能入味。
4. 雞腳已經搗爛後加入鹽、糊辣椒、味素、花椒麵、炒花生（生花生在鍋里焙香，隨便舂碎一下就可以，很香，一般涼拌菜里都加），隨便搗幾下，再把檸檬汁擠入，最後搗幾下，使佐料拌勻就可以，酸爽刺激的傣味舂雞腳就可以了，等你的就是垂涎三尺了。
5.