傣家風味舂雞腳是以雞腳、折耳根為主料的菜品，佐料是鹽、味素、蒜等。
基本介紹
- 中文名：傣家風味舂雞腳
- 主要食材：雞腳，折耳根
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞腳 | 5隻 |
折耳根 | 100g |
檸檬 | 兩個 |
小米辣 | 3-5個 |
香柳 | 25g |
老緬芫荽 | 25g |
佐料 | - |
鹽 | - |
味素 | - |
蒜 | - |
炒花生 | - |
糊辣椒 | - |
做法
1. 先準備好一個杵臼，可以是石頭的，不過我們用的是木製的。（杵臼就是舂東西用的器具，不過好像這是我們的地方話:-P） | - |
2. 將小米辣、蒜放入杵臼中隨便舂幾下，隨後放入香柳、老緬芫荽、折耳根，繼續搗，基本搗爛即可。 | - |
3. 將已經用清水煮熟的雞腳放入杵臼中，連同剛才的小米辣等一起繼續搗，這裡要很用力，要把雞腳搗爛才能入味。 | - |
4. 雞腳已經搗爛後加入鹽、糊辣椒、味素、花椒麵、炒花生（生花生在鍋里焙香，隨便舂碎一下就可以，很香，一般涼拌菜里都加），隨便搗幾下，再把檸檬汁擠入，最後搗幾下，使佐料拌勻就可以，酸爽刺激的傣味舂雞腳就可以了，等你的就是垂涎三尺了。 | - |
5. |  |
