傣味檸檬雞

傣味檸檬雞是一道以雞脯肉為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：傣味檸檬雞
• 主要食材：雞脯肉
• 分類：其他菜系
• 口味：鹹鮮味

做法一

基本材料 ：

雞脯肉300克，麵粉100克，細乾澱粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕澱粉、精煉油、化豬油各適量。

製作方法：

1、雞脯肉洗淨，切成長8厘米、橫截面0.6厘米的條，入碗，用川鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥碼味；檸檬(一半)取汁；取碗一個，放入麵粉、細乾澱粉、川鹽、胡椒粉、雞蛋、化豬油等調成糊狀待用。

2、用羅卜雕刻成一隻雄雞，作鳴叫狀；餘下的檸檬、番茄洗淨，切成月牙片。

3、取圓盤1個，將雄雞頭朝向盤內擺放在盤子的一邊，圓盤四周用檸檬、番茄、香菜、櫻桃圍邊。

4、鍋置火上，放精煉油燒至五成熱時，將雞條放入麵糊內，均勻地裹上一層後，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中。

5、鍋置火上，摻鮮湯，放川鹽、白糖、檸檬汁等燒沸後，用濕澱粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時入席蘸食即可

做法二

食材：

蒜、小米椒、人參、棗、白糖、精鹽、香菜、魚露

製作步驟：

1、烏雞洗淨後放入砂鍋中，加入涼水沒過雞身3厘米左右，用大火將湯汁燒開，仔細的將表層的浮沫打幹淨，然後換成小火，放入人參、紅棗，加蓋慢慢燉約40分鐘。用筷子輕輕插入肉中，能很容易的提起即可，喝湯前在根據口味添加適量的鹽，就是一碗鮮美、滋補的烏雞湯了；　　2、將雞胸取出，晾涼後撕成雞絲，大蒜壓成蒜末備用；
3、在雞絲上加入切碎的小米椒，蒜末，擠入青檸檬汁，加入白糖，魚露，拌勻；
4、最後加入切碎的香菜末，根據口味添加適量的鹽即可。