備長炭(材料)

備長炭是日本的一種木炭，源自於江戶時代的元祿年間，由和歌山縣田邊市的備中屋長左衛門開始製作這種木炭因而得名。備長炭使用了現成和歌山縣官方樹木的橡木（Quercus phillyraeoides）作原材料，以高溫蒸燒製作而成。

基本介紹

• 中文名：備長炭
• 源自於：江戶時代的元祿年間
• 屬性：木炭
• 類型：材料

簡介

其外觀上有一層泛銀白的灰色，炭化溫度約攝氏一千度以上，一點燃可維持長時間，可做多種其他用途。

備長炭近年成為白炭的代名詞，亦有在日本國外如中國等地生產，及使用其他木炭品種，但在2004年以後，由於中國以森林保護為理由，不再對日本輸出木炭產品，令日本國內的備長炭供應大幅減少。

用途

燃料

• 擁有細緻而優良的質素，燃燒時火力穩定而持久，因此成為日本料理店，如鰻屋及串燒店等燒烤食物時使用的燃料。

飲食

• 可消除冰櫃中食品的腥味，保持食物的新鮮度，並可消除冰櫃內之異味。
• 在米缸中放入木炭，保持米缸乾燥，可防止長米蟲確保米質。
• 在酒或茶水中放入備長炭，會更美味、香純可口。
• 和竹炭功能一樣，可以過濾水。

生活品質

• 備長炭亦被用作燃料以外的用途，細碎的備長炭可放入鞋櫃以吸除濕氣臭味，及放於屋內作活化空氣之用。
• 備長炭比一般黑炭較為硬，敲擊備長炭會產生類似金屬的聲響，因此亦被用以製作風鈴與炭琴等樂器。

備長炭可依外觀區分用途:用於煮水.煮飯.炸煮食物.煲湯。以台灣屏東為分級最為詳細。

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