傑諾瓦士蛋糕

傑諾瓦士蛋糕是一道美食，主要製作材料有全蛋150公克，細砂糖80公克，轉化糖漿20公克，低筋麵粉150公克，TPT75公克，溶化奶油25公克。

基本介紹

• 中文名：傑諾瓦士蛋糕
• 材料：全蛋150公克
• 做法：將全蛋、細砂糖、轉化糖漿
• 分類：糕點

材料

全蛋150公克，細砂糖80公克，轉化糖漿20公克，低筋麵粉150公克，TPT75公克，溶化奶油25公克

做法

1.將全蛋、細砂糖、轉化糖漿放入鍋內加熱至43℃。

2.再倒入鋼盆中打發至發白且會稍微滴下來的狀態。

3.將低筋麵粉、TPT過篩後加入在作法2的材料拌勻。

4.溶化的奶油讓其溫度保持在50℃左右時，取少許作法3的材料一起拌勻。

5.再將作法4的材料倒入在作法3的材料中一起拌勻，即為面煳。

6.將面煳倒入模型中拌勻後，放入烤箱中以上火