健康牛肉燴是一道美食，由花椰菜、黑木耳、瘦牛肉等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：健康牛肉燴
- 主要食材：花椰菜、黑木耳、瘦牛肉
- 輔料：洋蔥
- 工藝：炒
原料：花椰菜、黑木耳、瘦牛肉(牛裡脊)、洋蔥(少量)
配料：山茶油(玉米油、葵花油、大豆油等均可)、乾紅葡萄酒、紅糖、醬油、鹽(最好是竹鹽)、雞精或蘑菇精
做法：
1、牛肉切小片用紅酒、紅糖、醬油、雞精、少量鹽和黑胡椒醃30分鐘;
2、用少量山茶油和洋蔥嗆鍋(熱鍋涼油)，放入牛肉、花椰菜;
3、待牛肉變色，加入適量醃牛肉的調料，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：紅酒醃牛肉不但可以去腥，還有助於消化，不必擔心，酒精會在炒制中完全揮發;黑胡椒用量一定要少。
功效：花椰菜是營養濃度最高的蔬菜，尤其是維生素A和β-胡蘿蔔素的含量更是所有蔬菜之首;黑木耳的鐵含量是同重量豬肝的7倍，經常食用可以防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳還含有的膠質成分，具有洗滌腸胃的作用;牛肉蛋白質含量豐富，含有的大量血紅素鐵更是對抗缺鐵性貧血的佳品。
