牛肉燴揪面片

基本介紹

• 中文名：牛肉燴揪面片
• 主要食材：麵粉，牛肉
• 分類：燴

用料

材料	用量
麵粉	若干
牛肉	一小塊
土豆	一個
白蘿蔔	一塊
胡蘿蔔	一個
西紅柿	一個
蔥姜蒜辣椒皮	少許
八角桂皮花椒	少許
鹽老抽	少許
韭菜苔	一小把

做法

1. 和好面放在盆里蓋上蓋子讓面醒一會

2. 肉土豆蘿蔔胡蘿蔔西紅柿切丁待用

3. 蔥姜蒜辣椒皮切沫待用

4. 把麵團揉一會。

5. 鍋內放油，放花椒八角桂皮，待油熱後關小火撈出調料，開中火放入牛肉丁翻炒3分鐘左右放入蔥姜蒜辣椒皮繼續翻炒幾下，放老抽少許略炒3分鐘後加土豆白蘿蔔胡蘿蔔丁繼續翻炒5分鐘左右，加鹽調味翻炒幾下加入西紅柿炒至西紅柿為醬狀加入大碗清水轉大火燒開。

6. 在燒水過程中，揉面，然後把面桿成厚2毫米左右厚度大面片，無所謂形狀，然後把大面片切成2厘米左右寬的很多長條。這時鍋里的菜湯就已經開了，然後把一個個長麵條用手撕成2厘米見方的面片，邊撕邊往鍋里下，待面全部揪完，繼續煮4分鐘左右，放入酒菜苔鹽調味出鍋即可。