《健康滋補系列05-家常滋補韓食》是2008年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是許英玉,楊躍祥,李求學。
基本介紹
- 書名：健康滋補系列05-家常滋補韓食
- 作者：許英玉,楊躍祥,李求學
- ISBN：10位[7538152369] 13位[9787538152364]
- 定價：25.00 元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2008-1-1
內容提要,作者簡介,目錄,
內容提要
中韓兩國一衣帶水，兩國傳統文化一脈相承，傳統飲食文化深受中國的影響。尤其是中韓建交之後，兩國間經濟貿易文化不斷往來，飲食文化的交流也日益加深，韓式餐飲遍及祖國各地。韓劇《大長今》的熱播，更使韓國料理風靡全國，有越來越多的中國人喜歡上了韓餐，更以吃韓餐為時尚。 韓國菜餚種類繁多，製作工藝和用料複雜(從電視劇《大長今》中，就能領略一二)。
本書作者將20多年製作韓國料理的經驗匯集成書，收錄了百餘種經典韓國菜餚，從選料、清洗、加工、醃漬，到烹製一一詳細解說，既保持了韓 國料理的特色與品味，又注重菜餚的養生滋補功效，非常適合喜愛韓國料理的讀者參考使用。
作者簡介
許英玉，女，朝鮮族，國家一級廚師。1985年開始經營韓國料理餐廳，相繼在北京中關村、人民大學和北京大學經營過韓國料理餐廳。1986年曾擔任天津市政府第一飯店等韓國料理餐廳廚師長，曾受到韓國資深廚師，曾受到韓國資深廚師李貞植的親傳。
目錄
醬類
大醬
辣椒醬
烤肉汁
烤肉醬
料油
調味醬
醋辣醬
泡菜類
蘿蔔塊泡菜
小蘿蔔泡菜
辣白菜
圓白菜泡菜
黃瓜泡菜
辣椒蘿蔔泡菜
小蔥泡菜
小白菜泡菜
西葫蘆泡菜
水泡菜
炒螃蟹
炒蘆筍
西葫蘆炒海蠣子
炒米糕條
炒八爪魚
炒小銀魚
香腸炒鵪鶉蛋
辣白菜炒口蘑
炸類
煎類
烤類
醬燒類
湯鍋類
火鍋類
主食類
