倒篤蒸蟶子

中醫認為，蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉佑本草》中記載：蟶子肉“補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣”。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉“清胃、治痢、除煩、補產後虛損”。《泉州本草》中記載：蟶子肉“清熱解毒，利小便，消水腫”。蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等症。

基本介紹

• 中文名：倒篤蒸蟶子
•  主料：蟶子300g
• 配料：姜2片、雪菜(汁)2湯
• 製作難度：一般

食材

蟶子300g、姜2片、雪菜(汁)2湯

做法

1、蟶子加鹽、香油泡養一會兒，徹底洗淨外殼

2、將洗淨的蟶子倒著放入一個碗中，兩條管狀物朝下擺放，放兩片生薑

3、將雪菜汁澆在蟶子上，只要過碗的1/3高度即可

4、鍋中水燒開後，再將蟶子放到蒸鍋上，大火8～10分鐘即可

技巧

1、看養蟶子的水和蟶子乾淨否，要總體上看，乾淨為好;

2、用手碰碰蟶子，兩條管狀物看看是否活動自如，以迅速伸縮為好;

3、買好後可以問老闆要點海水，以免途中死掉，死掉的蟶子千萬別吃。

營養價值

1、蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。