基本介紹
- 中文名：信豐香乾蘿蔔
- 始產於：明朝嘉靖年間
- 年產香乾蘿蔔：2000多萬公斤
- 俗稱："香乾蘿蔔
始產於明朝嘉靖年間，暢銷省內外。主產地為信豐縣桃江兩岸的同益、大塘埠、鐵石口、龍舌、星村等地。年產蘿蔔5000萬至8000萬公斤，年產香乾蘿蔔2000多萬公斤。這是用當地白蘿蔔加工製作的。信豐白蘿蔔呈橢圓型，皮肉均為雪白，肉質細嫩，甜脆爽口，不易空心。用來炒辣椒、炒肉片、炒魚或與肉燉湯，別具風味。而經日復醃漬曬加工的香乾蘿蔔，色黃，柔軟，肉脆細嫩，鹹淡適度，濃香撲鼻，風味獨特，耐儲存，便攜帶，是日常用菜和上等佐料。信豐蘿蔔加工產品現已多樣，有用白蘿蔔改塊為條，再配以適量的味素、辣椒、香料等，增制出多味蘿蔔條、白雪條等新品種。
信豐蘿蔔乾俗稱"香乾蘿蔔、腳板蘿蔔"，是信豐傳統名產，具有悠久的歷史。食用可生可 熟，可醬可醋，具有順氣、消食、化痰、平喘等功效，其甘香嫩脆的獨特風味是人們佐餐的理想佳味食品。每塊蘿蔔乾都帶皮,更加保證蘿蔔乾的脆性。
