信宜茶葉

簡述

信宜茶葉，常綠灌木植物，屬小種茶，植株高達1-3米，茶樹喜歡高山密林濕潤的氣候。茶葉主要有綠茶和半發酵茶。由於地處山區，長年多雲霧，氣候適宜，信宜所產的茶葉色清、味香、甘喉、質佳。

基本介紹

• 中文學名：信宜茶葉
• 界：植物界

歷史

廣東信宜茶葉生產有三百年以上歷史，據信宜縣誌記載：“明朝中期以前，奇美石一帶盛產茶葉，大部分居民住在大山以種茶為業，在奇美石一帶就有茶萬餘畝，茶葉商人在山腰建了一條街叫"橫街"，專門收購和銷售茶葉，故名又叫茶山。”可知道信宜古代就是一個茶葉產區。

種類

合籮茶

屬小種茶綠茶類，始於清朝乾隆年間，距今已有200多年的生產歷史。合籮茶產地是廣東信宜市金垌鎮（原徑口鎮，現併入金垌）三嘜頂茶園。三嘜頂海拔605米，山頂上有一塊大石，直徑3米多，形似竹籮，中間裂開，在裂縫中生長棵茶樹，由它繁殖發展，故稱“合籮茶”。該茶抗蟲性強，內含物豐富，據測定茶多酚38.3﹪，兒茶素總量132.2﹪毫克/克，咖啡鹼4.l﹪，胺基酸3.3﹪，水浸出物38.99﹪。製成的特級煮茶外形緊結、多毫、呈翠綠色，湯色呈淺綠色且清澈明亮。清香持久，滋味濃醇，鮮爽可口，並帶有自然花香味。歷史上曾列為貢品，現在被列入中國名茶一—歷史名茶類，載入《中國名茶志·廣東卷》，是廣東省15個名茶之一。解放後，合籮茶多次參加市茶葉質量評比均獲第一名，1992年和1996年兩次參考廣東省茶葉質量大賽，得特種優質茶類高分，列人中國名茶。

火茶

唐代茶聖陸羽《茶經》有載：“茶，紫者上，綠者次；野者上，園者次；筍者上，芽者次。” 火茶為常綠灌木植物，植株高達1-3米。茶樹喜歡高山密林濕潤的氣候，茶葉成品條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，味純正。源於瑤民所發現並種植，蕊紅，葉細，糯香，產量極少，產地只限於合水、新寶、思賀，而且散種於800米的高山密林中，氣候條件要求大。

紫芽較少見，紫葉為綠葉變異而生，製成後口感微苦，但富含花青素、硒這些成分，可遇不可求。近代發現了紫芽的養生功效，才開始注重發展。群體原始變異種之中芽頭為紫色的，才能稱之為紫芽，“紫茶”或“紫芽”這個稱呼，是茶區中約定俗成的一種叫法，並沒有科學的劃分或依據。通常紫茶只是在嫩葉初發時呈現紫紅色，開展到三四葉後就會恢復綠色。紫茶，其本質是一類茶樹的變種：種生茶樹繁殖的授粉過程中，胚體攜帶了部分母株的基因，花粉攜帶了來自不同父株的基因，結合形成的種子就有各自的不同基因組合，於是產生了下一代茶樹紅葉、綠葉，大葉、小葉，圓葉、長葉，疏齒、密齒等變異。 信宜小葉種的柵欄組織較多，胡蘿蔔素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質，所以小葉種可以制出高香的茶葉。