保鮮櫃

市場上的保鮮櫃可以分為風冷敞開式保鮮櫃和直冷玻璃門式保鮮櫃，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。目前市場上出現最多的是熟食保鮮櫃，鮮肉保鮮櫃，優酪乳保鮮櫃以及淨菜保鮮櫃。

基本介紹

• 中文名：保鮮櫃
• 種類：三種
• 功能：通過降低溫度起到延長保質期作用
• 如何挑選：應該選擇質量可靠的冰櫃
• 規格：1230*740*1920

簡介

種類

目前市場上出現最多的是熟食保鮮櫃，鮮肉保鮮櫃，優酪乳保鮮櫃以及淨菜保鮮櫃。

其它類似產品：真空保鮮櫃，真空保鮮箱，真空保鮮桶，真空保鮮罐及高真空保鮮櫃。

還有各類防氧化、防腐爛、防霉變、防蟲等保鮮設備。

功能

市場上的保鮮櫃可以分為風冷敞開式保鮮櫃和直冷玻璃門式保鮮櫃，其作用是通過降低溫度，讓食

品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。

超市保鮮櫃

如何挑選

冷藏櫃，保鮮櫃，製冷展示櫃，冷藏陳列櫃是耐用消費品，所以您應該選擇質量可靠的冰櫃。隨著我國冰櫃產業的升級換代，各牌子電冰櫃製造質量方面的差異已經很小，在衡量電冰櫃質量時，不妨多從技術檔次和原材料使用兩個角度來考慮。冰櫃是製造工藝比較複雜的家用電器，其設計水平和生產工藝對冰櫃的質量影響很大，技術起點高的廠家生產的冰櫃質量有保證。零部件特別是關鍵部件的選用對冰櫃的使用壽命影響很大，優質冰櫃一般選用純銅管、進口塗復鋼板等優質部件，保證製冷系統的壽命和冰櫃的防鏽能力

熟食櫃

大家經常有在超市看到熟食保鮮櫃，款式也有分很多種類的，最多的也就如圖片所示的這款，下面簡單介紹下這款熟食保鮮櫃的功能。

1、冷櫃結構緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派，具有歐式風格；

2、開放式展示：時尚、方便、簡約，保鮮、展示兩不誤；

3、櫃內採用不鏽鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品；

4、側板為注塑一體板，既方便清洗又持久耐用還簡潔大方；

5、電子式微電腦溫度控制器，使櫃內溫度更精確；

6、微孔式出風，冷氣均勻分布，櫃內溫度穩定，食品不易風乾；

7、配有大圓弧前開啟式鋼化玻璃，不但展示效果好，還節省能耗；

8、聚氨脂整體發泡，獨有密封設計，安全、省電又美觀；

9、寬氣候帶（ST）設計，適用範圍廣。

鮮肉櫃

1、開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用於現場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。

2、選用進口壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，標準風冷鮮肉櫃櫃內溫度穩定，食品不風乾。標準風冷鮮肉櫃櫃內採用不鏽鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品。

3、人性化設計，可選擇任意拼接(機組外置)或單台整機式(豪華、標準型可隨意選擇)

4、堅固牢靠的鋼架基礎，加上粉末噴塗鋅鋼板外飾表面， 使櫃體既持久耐用，又美觀大方。

5、整機製冷溫度控制精確，有化霜溫度和化霜時間的雙重保護，從而確保了標準風冷鮮肉櫃櫃內物品的展示與保鮮效果。

6、風冷型鮮肉櫃：完全開放的展示保鮮空間，容量更大，存取更方便；標準風冷鮮肉櫃底板等採用不鏽鋼材料，耐腐蝕，易清潔。

鮮花櫃

規格

長度可以根據場地定做，常規尺寸如下;1230*740*1920 ; 1880*740*1920

適應場所

鮮花放置在保鮮櫃內可保持30-50天不枯萎，保持新鮮。可供賓館、花店等場合使用。

技術數據（如1.2米櫃玻璃門櫃）：1.有效容積1m3；2.溫度5℃；3.功率1kw；4.相對濕度85%；5.外形尺寸1230×740×1920；6.重量200kg。 主要原料：金屬、玻璃、冷凍設備、加濕器等。

注意因素

如何才能達到上述三項因素？必須要具備豐富的冷凍原理知識和經驗，而不是自創品牌就可做到。

1.溫度：以冬天的溫度最為適當，也就是10℃～15℃。

2.濕度：以春天的濕度最為適當，也就是85%以上。

3.風速：花最怕吹風，如果風速太大，花蕊很快凋謝。

產品特點

10℃～15℃及85～100%溫、濕度自動控制。

拉門式進出方便。

內部花架可高低自由調整。

玻璃採用安全真空玻璃，不管下雨或多濕天氣都可以看清晰裡面所展示產品。

區別

直冷式類似您家裡用的冰櫃，靠冰櫃內壁的銅管制冷；而風冷的類似您家裡的空調，靠吹出的冷風製冷。

直冷式

由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術的優勢在於製造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷櫃有時需要人工除霜。直冷型耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。主要以中國和歐洲市場為主。

風冷式

風冷技術的冷櫃無需除霜、乾淨清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，製冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現象。它的不足之處在於風冷技術成本較大，耗電量較高;食物易風乾脫水，適合潮濕地區使用。耗電量高於直冷式，相同體積下，有效容積小。風冷型冷凍速度快、無霜（自動除霜）、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音高、價格高。主要以美、日、韓和中國南方市場為主。

質量對比

在選購超市場保鮮櫃時，首先要考察的是保鮮櫃的性能。現將保鮮櫃的主要指標羅列如下：

優質特點

1、超市保鮮櫃有效容積更大

優質保鮮櫃技術參數的標誌都是按國際標準要求，經國家質量技術監督機構歷年來多次抽檢全部合格。

2、超市保鮮櫃保鮮櫃溫度恆定、製冷速度快

優質超市保鮮櫃的工作溫度以有利食品儲藏或保鮮的最適宜溫度區分，冷藏櫃適用植物性食品，可以確保食物中所含的汁液不低於凍結點並保持其新鮮狀態。冷凍櫃溫度為-18攝氏度,用該溫度儲藏食物其保質期限長達1個月。優質保鮮櫃不僅按標準保證保鮮櫃的溫度符合要求，還通過採用異形蒸發管並匹配適宜製冷量的機組，使優質保鮮櫃製冷速度更快。

3、超市保鮮櫃商用大功率壓縮機

優質保鮮櫃全部採用商用型壓縮機。商用壓縮機除了啟動性能好，並且製冷量從小到大規格齊全，能按產品不同要求做不同的配置。只有商用壓縮機才能適應商用保鮮櫃使用環境惡劣、啟動次數頻繁、運行時間長久的特點，保證產品質量。雖然商用壓縮機的價格比家用型壓縮機價格高，但故障率卻低於千分之二。

4、超市保鮮櫃材質更好

優質超市保鮮櫃全部蒸發管都採用優質銅盤管並處理成寬面異形。不鏽鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，採用適當的厚度既保證使用壽命長久，又使保鮮櫃外觀平整結實。銅管比鋁管或複合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，優質銅盤管具有管內潔淨度高，管接頭少的優點，可有效防止製冷系統內漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發管與傳冷的內膽接觸由點接觸變成面接觸，擴大了傳遞面積，能加快製冷速度。

5、超市保鮮櫃的保溫效果更好

保鮮櫃生產過程中保溫層絕熱性能的優劣既是保鮮櫃重要的質量指標，更是保鮮櫃使用經濟性的一個重要因素。為達到良好的絕熱性能，必須選擇適當的原料，控制容重和泡孔直徑在最佳範圍內。因此只有採用能調控料溫，配合專用夾具，掌握成熟發泡工藝，才能生產出保溫效果好的保鮮櫃。

6、超市保鮮櫃結構更加堅固

超市保鮮櫃櫃體的結構堅固度如何，直接關係保鮮櫃使用年限的長短。優質超市保鮮櫃的外殼與內膽之間有整體角鋼架支撐，其作用相當於水泥預製板中安放有鋼筋，堅固度大增。門框在內全部焊接成形後，整體一次性發泡成形，避免了因門框拼裝不牢，櫃門容易脫落的缺陷。整體鋼架一次成形優點明顯，為什麼其它廠家不採用呢？因為夾具要求複雜，裝夾難度大，不是處處為消費者利益著想的廠家，決不可能採用這種結構和工藝。

劣質特點

1、性能

劣質低價超市保鮮櫃，保鮮櫃的性能差，具體表現在三個方面：

A：風幕展示櫃製冷功率小。其匹配的機組功率相對約小30%至40%。通常1.0立方四門超市保鮮櫃匹配1/2HP壓縮機，而低價四門超市保鮮櫃配的壓縮機為1/3或3/8HP。

B：風幕展示櫃製冷溫度高。其工作溫度標誌混亂，有的標0度，用戶實際反映夏季該櫃櫃溫約在8度～12度之間。這對需要恆定低溫環境的食品保藏帶來了安全隱患。

C：風幕展示櫃製冷速度慢。因為這些低價超市保鮮櫃，保鮮櫃的壓縮機功率小，所以導致與其系統相匹配的冷凝器面積、冷凝器風機功率及風量、蒸發器面積等都隨之減小。也就是說製冷量小，因此製冷速度緩慢，這樣的保鮮櫃，超市保鮮櫃如果僅僅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地區使用，還馬馬虎虎能應付過去。反之這種保鮮櫃會因夏季白天、晚上氣溫高，或因裝載食物多，食物周轉量大，而導致保鮮櫃的溫度降不下來，所儲藏食品的衛生安全也就得不到保障。

2、風幕展示櫃使用壽命

從結構上看，劣質低價超市保鮮櫃櫃體無整體鋼架。一台六門櫃是由一台二門櫃加上一台四門櫃拼合而成。門框是在櫃體發泡後再拼裝上去的，這樣的保鮮櫃難以承受多次搬動。門框更是用不了幾年就會脫落，並且難以修復。從材質上看，劣質低價保鮮櫃，超市保鮮櫃櫃體的選材是什麼材料便宜就用什麼，不鏽鋼改換不銹鐵或者鋁板，銅管改成鋁管或者複合鋼管，ABS工程塑膠改成普通塑膠。保鮮櫃的材質經這樣厚變薄、銅變鐵，其性能和使用年限縮短也就合情合理了。特別需要指出的是，劣質低價保鮮櫃，超市保鮮櫃的內藏式蒸發管明明是用複合管（即鋼管）表面鍍了一層銅，他們卻敢說用的也是銅管。低價櫃採用的壓縮機是家用型屬低啟動力矩類，不適用於商用保鮮櫃的頻繁開門、頻繁啟動的要求，壓縮機需要反覆啟動多次才能運轉起來。由於家用型壓縮機功率較小，保鮮櫃會在氣溫高的季節整天運轉不停機，壓縮機損耗極大。廠家這種以家用型代替商用壓縮機的做法，極大的損害了顧客利益。

3、風幕展示櫃使用支出

劣質超市保鮮櫃雖然購買時省了些錢，但在長年的使用中卻不斷地多花錢。首先，保鮮櫃因其長年累月連續使用，電費就是一筆不小數目。而耗電量的大小就保鮮櫃性能方面來看主要反映在保溫性能上。要達到好的保溫性能除了保證保溫層厚度，還要降低保溫層的導熱係數。只有採用控制精度高的高壓發泡機才能滿足這一要求。因為高壓發泡機和高壓發泡夾具投資大、技術要求複雜，所以低價保鮮櫃廠家都是手工發自由泡，保溫層的導熱係數要比高壓保溫層導熱係數大很多。更為惡劣的是，這些低價保鮮櫃在發泡前將磚、石以及大量的廢硬泡充填進去，表面再倒上一層發泡料矇騙消費者。這樣的保溫層，能起到多少保溫的效果？用這樣的超市保鮮櫃意味著比相同櫃溫的優質保鮮櫃每天多耗用2---3度電，2～4年就將購買的差價耗光，其後就越用的多越虧的多。要是再將容積縮水帳，使用年限縮短帳，修理費用帳等都算一算，買這些劣質低價櫃的成本反而不是更高嗎？

保養

1、超市保鮮櫃第一次使用時應先空機運行1-2小時，等運行達到穩定狀態時關機，再放入食品後開機；

2、共好超市保鮮櫃均採用全自動數顯數控微電腦溫度計，為預防頻繁來電斷電(或頻繁開關機)保護壓縮機，所有產品開機後壓縮機會延時兩分鐘啟動(雖然有延時保護，但也不能頻繁開關機喔)；

3、超市保鮮櫃出廠時溫度已調好且鎖定，一般不用再調節；

4、超市保鮮櫃存放物品時要輕拿輕放，不可向櫃內投擲物品，以免損壞內壁；

5、前後靠近櫃壁的地方要保留一定的間距，放置食品不要太靠近出風口、商品擺放時應保留適當的間隙，以利於冷氣對流，溫度均勻。

6、超市保鮮櫃櫃體環境溫度應低於32℃(風幕櫃設計環境溫度為+25℃)，不可受太陽直射或放在烤爐間使用。

7、超市保鮮櫃櫃體背後至少留有100MM以上空間，有利於冷疑器通風良好以保障設備的製冷效果。

8、超市保鮮櫃電源必須使用獨立插座，插座和電源線的電流容量應不小於我公司規定A數，插座必須可靠接地；

9、超市保鮮櫃電源一般使用220V、50HZ單相交流電(也有些380V)，電壓範圍為187-242V，電壓不穩定時請使用五倍功率以上的穩壓器；

10、超市保鮮櫃除霜由微電腦自動控制，冷櫃將自行停止運轉進入除霜狀態(注意：除霜時溫度輕微上升屬於正常)，除霜結束冷櫃自動進行製冷運行。

11、為節約用電，應儘量減少開門次數，並縮短開門時間。