雪櫃

雪櫃來源於廣東，前期的冰櫃是直冷式的，也就是靠冰櫃後壁裡面的銅管來製冷的，因此在冰櫃的後壁會有少許的雪花。這種冰櫃最初是從香港經過進口到廣東，輻射到全國。廣東天氣炎熱，很少見到雪，所以廣東人俗稱冰櫃為雪櫃。

基本介紹

• 中文名：雪櫃、冰櫃
• 外文名：icebox
• 用途：冷藏冷凍

原理

雪櫃的原理和冰櫃相似，通常是拿來凍雪糕，只是在具體的構造上有所不同。雪櫃的運作原理和空調很相似，通過壓縮機壓縮製冷劑，使製冷劑液化，從而釋放出熱量，等被液化的製冷劑被送到製冷區的時候，由於壓力減少，液化製冷劑就會被汽化，並吸收大量的熱量，壓縮製冷的系統就是通過這樣的循環，把熱量源源不斷的送到雪櫃外邊的，達到製冷效果。

特點

風冷與直冷區別

風冷式雪櫃，其工作原理是利用風機促進冰櫃內氣體流動時通過蒸發器來實現製冷降溫效果的。屬無霜類雪櫃。其優點是製冷速度快，冷量散布均勻，冷凍室內壁不會結冰，省去除霜的煩惱！但櫃內物品需套塑膠袋保存，否則水分損失大。

直冷式雪櫃，是向內盤管、利用製冷劑在盤管內流動時的冷量輻射降溫，櫃內是沒有風機的。其優點是結構簡單，櫃內氣流流動量小，食物水分損失較少,但冷凍室容易結冰，需定期除冰，否則會導致冷量下降。

雪櫃的種類

雪櫃可以分為儲藏冷凍及凍結食物的冷凍櫃，儲藏非冷凍及非凍結食物的冷藏櫃，以及結合冷凍和冷藏用 途的冷藏冷凍櫃。

按照雪櫃的櫃體方位來分，可分為立式雪櫃，臥式雪櫃，島櫃，這常用的三種。

按照儲藏食品來分，又可以分為鮮肉櫃，海鮮櫃，牛奶櫃，熟食櫃，蛋糕櫃，朱古力櫃，冰淇淋櫃等。

按照雪櫃放置地點來分，可以分為便利店雪櫃展示櫃，超市雪櫃，廚房展示櫃。

按照特殊需求來分，可以分為熟食加熱櫃，食品速冷櫃，高效冷藏櫃，西餐保鮮櫃，超市製冰機等。

按照雪櫃製冷的方式來分，這點大家可能都知道可分為直冷和風冷。

按照櫃體和制冷機組的連線方式，可以分為櫃體與制冷機組固定連線和分開連線的。