保加利亞布扎

布扎（保加利亞語：Боза），是一種盛行於保加利亞、馬其頓等巴爾幹國家的一種的飲料，口感酸甜，有少量二氧化碳，由小米或像其他穀物黑麥、玉米、燕麥或者小麥麵粉混合乳酸酒精發酵生產。甜味與糖，葡萄糖，糖精，阿斯巴甜或其他人工甜味劑。通常情況下，飲料含有0.5%至1.0%的酒精，由於酒精含量低，因此兒童也可以飲用，廣受歡迎。

基本介紹

• 中文名：保加利亞布扎
• 保加利亞語：Боза
• 類型：飲料
• 口感：酸甜

歷史

布扎在巴爾幹就是很常見的一種飲料。其悠久的歷史甚至有人將其與美國可樂、德國啤酒和俄羅斯格瓦斯並稱為世界四大民族飲品。據說，布扎最早就是利用剩餘在木桶中的小米粒所釀造出的樸素的飲料。在大齋期禁用酒類的時候，布紮成為酒類很好的替代品，逐漸成為了流行於各階層的飲料。如今，布扎生產在巴爾幹地區有著數百萬美元的產業規模，布扎由原先的夏日冷飲變為了罐裝飲料，全年銷售。

營養

布扎由於由酵母或乳酸菌發酵而成，含有大量乳酸、醋酸和二氧化碳，有幫助消化和促進新陳代謝的作用，並對心血管系統有利。布扎還含有游離胺基酸，糖類和礦物質，並含有豐富的維生素B1和維生素E，這些營養素可以說明其有益的特性，有穩定血壓，調節血脂的功效。

文化

19世紀，西歐各國在工業革命的浪潮下，經濟蓬勃發展。相比之下，巴爾幹仍在民族矛盾下處於貧窮落後的面貌。二戰結束後誕生的保加利亞人民共和國，為宣傳愛國主義，同樣積極倡導飲用布扎。其後由於糧食減產，布扎甚至逐漸成為了一種特權的標誌。蘇東劇變後，布扎一度被作為共產主義文化而被拋棄。但在經濟復興後，布扎隨著巴爾幹文化的復興而重新回歸到巴爾幹街頭。

分布

布扎可以稱為保加利亞的國家飲料，廣泛傳播到巴爾幹各地區。但自從蘇東劇變以後，不少廠商也因經濟動盪而結業，可口可樂乘機進駐並攻占了軟性飲料市場。但在後來，當地的廠商推出瓶裝的布扎，配以積極的行銷手法，價格比可口可樂低一半。

在哈爾濱超市內可以購買到布扎。