俄式大列巴是一種大麵包，又名大列巴，由俄羅斯傳來。這種大麵包為橢圓形，多為長條狀，大的有五斤余重，味道具有傳統的歐洲風味。
基本介紹
- 中文名：俄式大列巴
- 主要食材：麵團，麵漿
- 烘焙要求：34L烤箱上下火力180度
- 烘烤時間：60分鐘
所需食材：,烘焙要求：,製作方法：,
所需食材：
麵團：
可做小份的，麵粉250克、鹽5克、酵母2克、啤酒50克、麥芽糖10克、鮮牛奶80克、清水25克、橄欖油12-13克。
麵漿：
麵粉30克、清水適量。
烘焙要求：
34L烤箱上下火力180度，烤盤置入烤箱內中下層，烘烤60分鐘。
製作方法：
1、啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出；
2-3、把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；
4-5、把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母；
6-7、倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然後蒙上保鮮膜；
8、把烤箱預熱到50度，然後再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發酵大約6小時即可；
9、製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；
