在俄國其本名為“奧利維耶沙拉”（
俄語：салат Оливье, salat Olivie），因發明這道菜的
比利時主廚盧西安·奧利維耶（Lucien Olivier）而得名。一些歐洲國家也以此名稱呼，更多國家則以俄國沙拉代稱。所需食材通常是熟
馬鈴薯丁、
胡蘿蔔丁，
醃黃瓜丁、
豌豆、
洋蔥、
雞蛋、雞肉丁或
火腿丁和蘋果丁。上述材料與
蛋黃醬、鹽、胡椒粉和黃芥末拌勻，並以蛋黃醬在上方裝飾即可。在
新年時俄國沙拉通常與
甌柑和
香檳酒一起作為晚宴的
前菜。另外有一種變體叫做“首都沙拉”（салат столичный, salat stolichny），區別通常是沒有胡蘿蔔。
