來吃早午餐

內容介紹

睡覺睡到自然醒，起床來吃早午餐。

晚起慢食，這是現代都市人的生活型態，尤其是到了周末假日。不再是漢堡、三明治、飯糰帶著走，而是從早餐吃的蛋、培根、火腿、麵包、煎餅，到午餐吃的意大利麵、燉飯、卷餅、味噌湯，或清爽或豐盛，都可溫馨上桌。

但是，這半年來物價上漲，薪水卻沒有跟著漲，食衣住行的預算都跟著縮水，一個月有四個禮拜，你可能只吃得起一頓外面的早午餐。所以，我們要教大家來做早午餐。

從Let's eat brunch. 變成 Let's do brunch.讓你不出門，在家也能吃早午餐。Yes, let’s have brunch.

台灣人的生活型態越來越都會，周末假日晚起，早餐午餐並作一參，已經成為一種生活習慣。

餐廳客滿，訂不到位，十點吃不到，必須訂八點的，不如在家自己煮，省得還要梳洗出門找氣受。

經濟不景氣，荷包縮水，每個禮拜都外食成為一種負擔。自己煮，可以節省很多錢，一樣吃得很豐盛。

作者介紹

陳鏡謙 (Elvis Chen)

十七歲就加入餐飲的行列，曾經在京華、西華等各大飯店學習西式烹調。後來，逐漸發現自己有許多不足之處，於是到加拿大學餐飲管理，並取得美國餐飲管理(FBM)證書回台。

在王弘仁師父的介紹下，有機會輾轉到法國三星米其林餐廳在上海的分店Sens & Bund工作。2010年7月回台，擔任台北遠東國際大飯店行政副主廚迄今。

離開米其林餐廳回到台北，陳鏡謙的看法有了改變。他說，米其林餐廳太貴了，只有少數人吃得起，他想做的是飲食和慢食文化的推廣。

吳恩文

國立政治大學新聞系、企管研究所畢業。曾任電視台記者，採訪組長，主播。現為“吳恩文國際媒體顧問有限公司”負責人及中廣流行網“吳恩文的快樂廚房”節目主持人。

著有“給我熱情與正義”，“裁員潮世代求生術”，及食譜“青春正當紅”，“青春活力鮮果汁”，“大廚沒教的聰明料理”，“吳恩文的快樂廚房”、“吳恩文的快樂廚房二之手創料理”、 “辦桌樂吳恩文和他的十個朋友”、 “吳恩文的食物戀 ”等書。

作品目錄

陳鏡謙序──跟我一起做早午餐
吳恩文序──在餐桌上好好過日子
卷一晚起慢食，從需要變想要 012-019
愛吃早午餐，先練基礎功
蛋類小小一粒，大大營養 020-037
太陽蛋/荷包蛋/溫泉蛋/水煮蛋/蛋卷/玉子燒/水波蛋/炒蛋
馬鈴薯類有它最滿足 038-049
馬鈴薯泥/馬鈴薯餅/千層馬鈴薯餅/培根炒馬鈴薯/馬鈴薯沙拉
蔬菜類許自己一個健康的早晨 050-061
奶油蘆筍/起司青花菜/香料烤番茄/醋醃甜椒/香炒玉米筍
沙拉醬沙拉就要醬吃 062-069
義大利油醋醬/和風油醋醬/法式檸檬油醋/香蒜鯷魚油醋醬/泰式酸甜醬/凱薩醬/千島醬
熱醬汁類為料理畫龍點睛 070-075
義大利番茄醬/羅勒青醬/奶油起司醬/番茄肉醬
卷二在兵荒馬亂的日子裡安頓身心 076-093
法國吐司配有機生菜沙拉
義大利拖鞋麵包配南瓜湯
熏雞肉玉米可頌配番茄蔬菜湯
美式煎餅配焦糖草莓
美式煎餅配焦糖蘋果附奶油玉米濃湯
法式火腿三明治配起司青花菜
卷三一顆雞蛋，幻化無數幸福 094-113
綠蘆筍烤土雞蛋佐帕馬森起司
溫泉蛋及香蒜麵包佐玉米筍
玉子燒鰻魚卷佐味噌湯
南瓜風味燉義大利米飯配水波蛋
野菇紅酒燉牛肉配水波蛋
嫩炒土雞蛋配溫暖菠菜和培根沙拉
起司蛋卷配雙色醬汁
卷四馬鈴薯上場，平凡中具現富足 114-129
水波蛋佐芝麻葉沙拉和馬鈴薯餅
全麥吐司總匯三明治配培根炒馬鈴薯
香煎鮮干貝佐羅勒醬配千層馬鈴薯餅
鮭魚排佐炒蛋和馬鈴薯沙拉
班尼迪克蛋配馬鈴薯泥及醋醃甜椒
卷五在餐桌上展演一場華麗歌舞劇 130-145
三角飯糰配味噌湯
越式生菜鮮蝦春卷佐泰式酸甜醬
火焰鮭魚配日式味噌湯
墨西哥酪梨雞肉卷配芝麻菜佐香蒜鯷魚油醋醬
泡菜起司牛肉卷餅配無糖豆漿
卷六慢食，不只慢，更要認真對待食物 146-163
奶油蘆筍燉飯配風乾小番茄
瑞士南瓜小麵餃佐起司醬
番茄肉醬面
番茄天使細面配香蒜麵包
青醬天使細面配番茄蔬菜湯
香煎起司雞柳佐青醬

來吃早午餐

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