何首烏拌雞丁
原料: 原 料：
薑末3克，何首烏50克，雞肉400克，蔥末5克，
雞蛋清20克，熟冬筍丁50克，紅辣椒丁100克，味素2克，精鹽5克，醬油3克，紹酒10克，澱粉10克，色拉油500克（耗約100克）。
製法: （1）將何首烏用沙鍋煮透，撈出，煎汁待用。將雞肉切丁，放入碗內，加精鹽、紹酒、蛋清、澱粉拌勻。
（2）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至六成熟，放入雞丁滑熟撈出。炒鍋復上中火，加入少許色拉油燒至五成熟，投入蔥末、薑末、
冬筍丁、紅辣椒丁煸炒出香味，加入精鹽、醬油、味素、何首烏汁，然後盛入碗中，放入雞丁拌勻，冷卻後裝入盤內即成。
特點: 何首烏與雞肉匹配，有滋補肝腎的功效。
