何氏食譜

何氏食譜，是中國科學院中國現代化研究中心何傳啟研究員發布的《中國現代化報告2012》中，向中國人推薦了參考食譜，簡稱“何氏食譜”，並提出中國人均每天營養標準的參考值是營養供應3300大卡。

基本介紹

• 書名：何氏食譜
• 發布者：何傳啟
• 出自：《中國現代化報告2012》
• 注意：這份食譜一出爐就引發爭議

基本簡介

“何氏食譜”推薦中國人均每天營養標準的參考值是營養3300大卡，中國營養學會推薦的攝入量則為2100-2400大卡（18歲以上），兩者每天相差900-1200大卡，相當於多吃一半的飯量。

這份食譜一出爐就引發爭議。多位營養專家表示，這份食譜有點不靠譜。食物能量嚴重超標，特別是“1兩油”和“4兩肉”。如果按照這個食譜來吃的話，恐怕國人都要吃成大胖子了，5年內體重要增加9公斤-12公斤，肥胖人口5年內可能翻番。

因此有網友笑稱，這是一份“增肥指南”。

爭議影響

按照衛生部《中國居民膳食指南》中“中國居民平衡膳食寶塔”，每天攝入油最多為0.6兩，肉類最多為1.5兩。18歲以上居民能量推薦攝入量為2100-2400大卡。

如果按照“何氏食譜”這樣的吃法，5年攝入相當於“多吃了”410公斤-547公斤的蛋白質，或者“多吃了”410公斤-547公斤的碳水化合物，又或者“多吃了”182公斤-243公斤的脂肪。保守地說，即便“多吃的”那部分有5%的脂肪轉化為體重，相當於增加9公斤-12公斤體重。那么，5年內，中國肥胖人口可能翻倍，糖尿病、心血管病、高血壓、高血脂可能增加50%以上。

歐美國家推薦的標準在2400大卡左右，相對歐美國家，中國人身材較小，成年人每天需要的能量要比歐美國家少200大卡左右。油攝入過多會增加肥胖的危險，而肥胖與糖尿病、心腦血管疾病、腸癌等多種疾病的危險有密切關係。

相關建議

根據國家營養調查顯示，居民每日多吃0.4兩油，人均每年就要多吃7公斤，增加熱量6300千卡，增重9公斤。

中國人能每天喝一斤奶的非常少，每天喝6兩奶能提供至少300毫克的鈣，基本上滿足了需要。吃肉特別是紅肉，比如豬肉、牛肉和羊肉等，吃多了飲食熱量就上去了，會造成肥胖，膽固醇也就上去了。為了健康，應該適當減少吃紅肉的量。

對大家來說，通常是白肉比較好，主要是雞肉、鴨肉和魚肉。一個雞蛋所含膽固醇只有200毫克，一般來說，一天吃一個雞蛋問題不大，距離300毫克的限制還有距離。