基本介紹
- 中文名：低脂燉牛肉丸子
- 主要食材：純瘦牛肉餡
- 輔料：速溶燕麥片、雞蛋、蔥末
- 調料：五香粉、姜粉、花椒粉、鹽、醬油
材料：
純瘦牛肉餡500克、速溶燕麥片50克、雞蛋1個、蔥末、五香粉、姜粉、花椒粉、鹽、醬油、檸檬汁(料酒)適量、桂皮、香葉、小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、大料適量。
做法：
1、牛肉餡放入盆中。
2、放入適量蔥末、一個雞蛋，速溶燕麥片、適量老抽醬油、適量海鮮生抽提鮮、五香粉、花椒粉、姜粉、檸檬汁或者料酒去腥、適量香油。
3、用手抓勻。
4、做一鍋水。
5、再準備一盆清水，放在肉餡旁邊。
6、手上沾適量清水。
7、然後用手將肉餡搓成一個一個的肉丸，手沾了清水，肉餡就不會粘在手上了。
8、把搓好的肉丸一個一個放入鍋中焯水(可以不用等到鍋開)
9、肉丸煮至變色撈出備用。
10、前幾天做醬牛肉剩下的老湯放入鍋中，再把肉丸放入。
11、放入適量小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香葉、大料開始燉肉丸。
12、開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉1個小時以上，我燉了2小時，這個時間自己控制就好。
13、燉好以後關火，盛出，上面擺點香菜
