低糖少油燕麥白吐司

基本介紹

• 中文名：低糖少油燕麥白吐司
• 主要食材：高筋麵粉100%，即發乾酵母1.2%
• 分類：吐司，麵包機

用料

材料	用量
高筋麵粉100%	325g
即發乾酵母1.2%	4g
細砂糖8%	26g
鹽1.6%	5g
奶粉4%	13g
水66%	215g
黃油8%	26g
燕麥	適量（也可以不加，那就是白麵包了）

做法

1. 我的習慣是 糖 鹽 水 奶粉 放好後加高粉、加酵母。先走幾分鐘揉面程式（我操作時是7min），成團、麵包桶較乾淨後，停止揉面程式。加入 黃油 選擇‘和風’程式。700g 燒色淺
2. 700g 的‘和風程式’時長2.5個小時，10分鐘後，螢幕顯示 2：20時開始第一次發酵
3. 第一次發酵持續5min，螢幕顯示2：15時，開始第二次攪拌
4. 我是在螢幕顯示2：03的時候加了一小碗燕麥。 效果還挺喜歡的。第二次攪拌持續20min（若需要投料可以自己把握時間）新書上投料步驟都是《攪拌結束前**分鐘加入***》比如 攪拌結束前 5 分鐘加入 燕麥那就是 螢幕顯示2:00的時候加入燕麥我做過加蜜紅豆的麵包如果按照自動投料的時間大多都會被攪碎的，有次為了朱古力豆不被弄碎 就想著等會加，然後忘記了，就來不及了。。。所以對我來說知道攪拌時間還是很重要的。好囉嗦的我。。好想知道各個程式的時間表。。。不過我常用的就是這個 和風
5. 螢幕顯示1:55時，開始第二次發酵
6. 發酵二期間 在螢幕顯示1:33時，機器攪拌了幾下（應該算排氣吧 我是麵包小白。。錯了別打我o(╯□╰)o）