低卡醬料理20元搞定1

內容簡介

本書張小雯私房中式醬料理Secret Recipe，現場直擊！醬料-食材聰明採購秘招大公開。兼顧營養健康與美味的省錢食譜，多一份香味，少一份熱量，明星萬用醬，首度大公開！究竟醬汁藏有什麼樣的魔法，可以創造百變滋味，風味特出？就讓醬料加持您的手藝，讓您變成醬料魔法師！

絕大多數人或許會認為，醬料不就是廚房裡的瓶瓶罐罐之間的相互磨合，只要隨手一拌不就成了，難道還會私藏什麼特殊技巧或秘訣？

其實，綜觀醬汁在料理運用上，總是默默扮演著畫龍點晴的最佳配角，不論在中式料理或者帶著異國風味的菜餚中，以不拘形式、就地取材且變化萬千的呈現模式，直接拌入食材的烹調方式，在不同的家庭甚至不同的國家，所呈現出來的味道，就很有可能大異其趣。

以不同的表現手法，所打造出各式各樣不同的風味，不僅集精緻與美味於一身，更輕而易舉地將料理推至完美境界，每一種運用不同調味料所調拌出來的醬汁常常各具特色，這正是因為所使用基底調料不同，乾變萬化的醬汁基底，讓同樣一種食材，可以有著萬種風情，不同的面貌。

究竟醬汁藏有什麼樣的魔法，可以有著百變滋味，風味特出？就讓醬料“加持”您的手藝，希望每位醬料插班生都能變成醬料魔法師！

自序/張小雯

推薦序/Irene

本書使用方法與頁面導覽

美味醬料，加持你的手藝

疑惑解答 1

為什麼要用醬料來製作料理

疑惑解答 2

醬料DlY必知注意事項

疑惑解答 3

調味醬料身家大調查

疑惑解答 4

醬料保存高手

PART 1

1 生鮮區

POINT 1 預先擬定採買計畫表

POINT 2 一次購足，攸關能否省錢的關鍵技巧

POINT 3 新鮮或省錢的目的，決定於購買的時間

POINT 4 精挑細選新鮮貨，是保鮮首要條件

POINT 5 蔬果越接近自然保存狀態，保存的期限也就越長

2 醬料區

POINT 1 家中儲備明星萬用醬，可輕易讓料理加分

POINT 2 多一份辛香味，少一份熱量

POINT 3 有效期限，決定美味的關鍵

POINT 4 瓶裝醬料為採買首選

3 器具區

POINT 1 到大小賣場尋寶去

POINT 2 善用家中鍋碗瓢盆

POINT 3 必備器具，事前準備好

PART 2

031 辣油醬

032 雞腿燒烤醬

033 炸物蘸醬

034 烏梅拌醬