低卡醬料理20元搞定1：中式醬料理

作者簡介

張小雯，l7歲開始唱民歌並自組樂團；曾經出版3張個人專輯；1997年出版《我的番茄主義》一書；1997年與好友令伙開設“番茄主義”餐廳；2004年創立“番加食品企業有限公司”；2004 年7月1日開始在Super Taiwan FM98.5主持“香頌之夜”，以播放、介紹英、法、拉丁情歌為主。

本書張小雯私房中式醬料理Secret Recipe，現場直擊！醬料-食材聰明採購秘招大公開。兼顧營養健康與美味的省錢食譜，多一份香味，少一份熱量，明星萬用醬，首度大公開！究竟醬汁藏有什麼樣的魔法，可以創造百變滋味，風味特出？就讓醬料加持您的手藝，讓您變成醬料魔法師！

絕大多數人或許會認為，醬料不就是廚房裡的瓶瓶罐罐之間的相互磨合，只要隨手一拌不就成了，難道還會私藏什麼特殊技巧或秘訣？

其實，綜觀醬汁在料理運用上，總是默默扮演著畫龍點晴的最佳配角，不論在中式料理或者帶著異國風味的菜餚中，以不拘形式、就地取材且變化萬千的呈現模式，直接拌入食材的烹調方式，在不同的家庭甚至不同的國家，所呈現出來的味道，就很有可能大異其趣。

以不同的表現手法，所打造出各式各樣不同的風味，不僅集精緻與美味於一身，更輕而易舉地將料理推至完美境界，每一種運用不同調味料所調拌出來的醬汁常常各具特色，這正是因為所使用基底調料不同，乾變萬化的醬汁基底，讓同樣一種食材，可以有著萬種風情，不同的面貌。

究竟醬汁藏有什麼樣的魔法，可以有著百變滋味，風味特出？就讓醬料“加持”您的手藝，希望每位醬料插班生都能變成醬料魔法師！

書評

10分鐘澆淋拌調，少油低卡省錢料理輕鬆上桌，到超市前的準備工作，超級萬用醬料身家大調查，醬料保存高手讓美味更持久，工具好幫手，各式料理必備器具。

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