低乳糖奶粉是由於一些人的消化系統中乳糖酶的活性太低，食用高量乳糖的乳製品時，會引起消化紊亂，即所謂“乳糖不耐症”。
基本介紹
- 中文名：低乳糖奶粉
- 製作方法：選用部分脫脂奶(脂肪含量
- 製作方法2：混合物分兩步均質，
- 製作方法3：將滯留物在72℃加熱6分
簡介,製作方法,
簡介
低乳糖奶粉和乳糖酶對於慢性腹瀉，如果是母乳餵養，可以在醫生指導下通過補充乳糖酶來解決，酶是一種蛋白質或者多肽，被消化後就失去了本來的作用，效果不能持久。對於混合餵養的寶寶可以選擇低乳糖或無乳糖的奶粉，乳糖含量少易吸收，降低腹瀉的反覆發生。與全乳糖的常規配方奶相比，乳糖含量大幅度降低的低乳糖配方奶如雅培親護，既能幫助寶寶減少乳糖不耐受症狀，同時可長期為寶寶提供滿足生長所需的乳糖攝入。
製作方法
1.選用部分脫脂奶(脂肪含量為2.4%)為原料，用玉米油進行標準化以使脂肪含量達4.8%。
2.混合物分兩步均質，均質壓力1.1～3.5兆帕。在85℃加熱4分鐘，均質液用水稀釋，水與混合液的重量比為1∶1，然後在55℃下過濾，使體積減少90%。過濾使用非纖維素薄膜，此膜完全可以阻礙牛血紅蛋白通過(分子量60000)，能阻礙99%的乾酪乳清蛋白通過，而滯留的乳糖卻很少。水流入實驗證明，在15℃ 0.1兆帕壓力下，水流出速度最小為12升/分，水流速不超過170升/米2·小時。
3.將滯留物在72℃加熱6分鐘，噴霧乾燥，得到粉狀物。
4.透過物中77%乳糖用乳糖酶(用量為每千克用5.4克)37℃作用4小時，進行水解。然後在65℃下加熱水解物，加入水解馬鈴薯糖。用噴霧乾燥法將摻兌乾燥，得到另一種粉狀物。
5.混合上述兩種粉狀物即得到一種保健食品——低乳糖奶粉。
產品特點 乳糖含量低，賴氨酸不損失，營養價值高，耐貯存。
