伯爵紅茶芝士蛋糕

伯爵芝士蛋糕是一道簡單的芝士蛋糕，主要材料是伯爵紅茶、黃油、奶油乳酪、焦糖餅乾，輔料有吉利丁片、細糖等，口味偏甜，適合下午茶。

基本介紹

• 中文名：伯爵紅茶芝士蛋糕
• 外文名：Cheesecake au thé noir Earl
  Count Red Tea Cheesecake
• 分類：甜品
• 口味：伯爵紅茶

所需食材

焦糖餅乾層 少許

焦糖餅乾 90g

無鹽黃油 40g

慕斯糊 10克（個人口味酌情增減）

奶油乳酪 200g

牛奶 120g

淡奶油 200g

糖粉 20g

吉利丁片2片 10g

朗姆酒 2g

海鹽 1g

伯爵紅茶包 2包

焦糖餅乾 5塊

輔料 10克（個人口味酌情增減）

淡奶油 100g

細糖 8g

做法

1. 焦糖餅乾用料理機攪拌成細膩的餅乾碎。
2. 將黃油融化後加入餅乾碎中。
3. 攪拌均勻後倒入6寸活底戚風模具，用勺子按壓平整備用。
4. 將紅茶包放入牛奶中，加熱煮沸後蓋好燜幾分鐘泡出奶茶。
5. 將吉利丁片剪小塊後用冷水泡軟，隔水融化後再加入奶茶中混合均勻，備用。
6. 軟化的奶油乳酪加入糖粉和鹽，攪拌至順滑後加入奶茶液繼續拌勻，備用。
7. 淡奶油加朗姆酒攪拌打發到清晰有紋路的狀態。
8. 將奶油霜加入奶茶乳酪糊中，拌均勻。
9. 可以按喜好在乳酪糊中加入焦糖餅乾碎，增加口感。
10. 將做好的慕斯蛋糕糊倒入準備好的模具中，蓋好冷藏過夜。
11. 冷藏好的蛋糕脫模，按喜好進行裝飾即可。