伊斯蘭燒餅

伊斯蘭燒餅

遼寧小吃,為義縣回民人胡海潮所創,採用煎帖法工藝製成。

基本介紹

  • 中文名:伊斯蘭燒餅
  • 所屬地區:遼寧小吃
  • 工藝:煎帖法
  • 小吃特色:色澤淡黃,外酥內軟
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基本信息

伊斯蘭燒餅的介紹:據傳說,解放前義縣回民人胡海潮在錦州北街楊家燒餅鋪學藝時,曾有信奉伊斯蘭教的外國客人到楊家燒餅鋪吃飯,吃完燒講後,連連稱讚叫好,楊家燒餅從此揚名,傳為伊斯蘭燒餅。初時製作用吊爐土法製作,現改用烤箱,能製作十幾種,風格各異。

製作材料

麵粉6000克,豆油1000克,白糖1500克,糖桂花100克,青紅絲、芝麻油各適量。

小吃特色

香醇味濃,富有濃郁的桂花芳香。

製作方法

1.將800克豆油入鍋內燒開,盆內盛麵粉1000克,沖入熱豆油,晾涼和成酥面。
2.麵粉500克,上籠蒸熟,晾涼搓細過篩,濾去粗粒,加入白糖、糖桂花青紅絲、芝麻油用手搓勻,淋入少量清水,使其做時不散不粘,即為餡心。
3.麵粉4500克,加適量清水和成麵團,揉勻後餳30分鐘,下劑擀麵皮,包入酥面,擀成面片,捲成卷,根據大小下劑,按扁,包入餡料,封口處粘滿芝麻,擀成圓餅形,頂面刷上芝麻油,放入烤箱中用中等溫度烤熟即成。

製作要領

1.酥面用沸騰的熱油炸透,不能有生粉;
2.餡料可製成不同味型、不同配料,做法基本相同。

地圖信息

地址:遼寧省瀋陽市蘇家屯區雪松路36

地圖信息

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