《以茶入菜》是2007年汕頭大學出版社出版的圖書，作者是林淑珠。
基本介紹
- 書名：以茶入菜
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2007-5-1
- 裝幀：平裝
版權資訊,內容簡介,圖書目錄,
版權資訊
作 者：林淑珠 著
出 版 社：汕頭大學出版社
出版時間：2007-5-1
版 次：1
頁 數：92
字 數：50000
印刷時間：2007-5-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：I S B N：9787811200959
包 裝：平裝
內容簡介
《以茶入菜》以中國人最耳熟能詳的茶品一一入菜，先概述各茶品的基本常識、沖泡之法、存放之要，再按照荷品的特質，斟酌入菜，各菜餚還介紹可以替代入菜的相關茶品。全書內容豐富多樣而不複雜，每道茶菜都把茶的清香和食材原味搭配得相得益彰，雅致而又實用。
圖書目錄
推薦序一
推薦序二
自序
序曲
傳統與創新
茶葉的分類
沖泡茶湯、研磨茶粉
主角配角各得其宜
第一章 綠茶
綠茶簡介
綠茶吐司
綠茶壽司
綠茶醬汁面
綠茶果粒蝦仁
綠茶糯米球
綠茶芋圓
綠茶粿粽
第二章 包種茶
包種茶簡介
清香魚片
清香湯麵
包種海帶湯
清香薯包
包種茶蚵
第三章 花茶
花茶簡介
香片總燴
香片薯餅
香片（魚勿）魚酥
香片豆腐
第四章 烏龍茶
烏龍茶簡介
烏龍山藥餅
烏龍餛飩片
凍頂鮮貝湯
烏龍蛋包
凍頂吐司卷
凍頂桂花優酪乳
凍頂涼拌素麵
第五章 鐵觀音茶
第六章 白毫烏龍茶
第七章 紅茶
第八章 普洱茶
第九章 其他類
