仁兆蒜薹

仁兆蒜薹，山東省平度市特產，全國農產品地理標誌。

大沽河畔的平度仁兆鎮是青島市的大蒜主產區，也是“蒜薹之鄉”。仁兆鎮所生產的蒜薹顏色墨綠，身條長，富含蛋白、脂肪、粗纖維、維生素、胺基酸，而且糖分高，可以達到9%，吃起來不僅有辣味還有甜味。

2010年11月15日，中華人民共和國農業部批准對“仁兆蒜薹”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：仁兆蒜薹
• 產地名稱：山東省平度市
• 品質特點：色澤嫩綠，苔苞綠色，耐儲藏
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1478號
• 批准時間：2010年11月15日

產品特點

外在感官

仁兆蒜薹生產地域水源豐富，光源充足，由於特定的自然環境條件，收穫期屬中國晚產區，使這裡盛產的蒜薹品質獨特，以蒜薹細長，色澤翠綠，品質風味好，不萎縮糠心，薹苞綠色，不膨大，耐儲藏而著稱。

仁兆蒜薹

內在品質

仁兆蒜薹總糖≥5%，粗纖維≤2%，鈣≥25毫克/100克，鐵≥2.5毫克/千克，磷≥30毫克/100克，鉀≥120毫克/100克。

藥用價值

一、殺菌，大蒜有著很強的殺菌作用，而作為它身體一部分的蒜苔，也具備這個功能，蒜苔不僅殺菌，還可以預防流感，不過不要將蒜苔煮的過爛，這樣會使殺菌作用減弱，預防流感的作用也會自然而然的減弱。

二、提高免疫力，蒜苔富含蛋白質和銅等一系列礦物質，而蛋白質是維持免疫系統的重要營養成分，也是抗體的主要成分，銅等一系列礦物質又與免疫系統息息相關，所以食用蒜苔可以提高免疫力。

三、通腸通便，蒜苔富含纖維素，纖維素可以促進腸壁蠕動，加強消化能力，潤腸通便。蒜苔對痔瘡也有一定的預防效果，不過因為蒜苔含有大量的纖維素，雖然可以促進腸壁蠕動，但是不好消化，所以消化能力不好的人還是少吃蒜苔。

四、降低血脂，蒜苔中大量的維生素C不僅可以降低血脂，還可以防止血栓，患有心腦血管疾病的中老年人建議多吃蒜苔配以大量蔬菜，忌辛辣油膩。

五、預防癌症，蒜苔可以降低癌細胞的生長，甚至可以使癌細胞退化萎縮。

六、養肝，蒜苔中大量的營養元素中，有許多能夠對肝臟起到補益作用，蒜苔可以說是一道養肝的佳肴，但物極必反，吃的過多有可能造成肝功能障礙，使肝病更加嚴重。

產地環境

土壤地貌

山東省平度市土壤以沙壤、褐潮土為主，地貌類型屬河流沖積平原，土層深厚，富含有機質，通氣性良好，土壤pH值在6.3－7.5之間，有機質含量在25.3克/千克－31.5克/千克之間。鹼解氮平均103毫克/千克，速效磷平均38毫克/千克，速效鉀平均135毫克/千克。

水文情況

平度市仁兆蒜薹地理標誌產品保護地域範圍內位於青島“母親河”大沽河畔，水資源豐富，水質優良，灌溉用水pH值在6.3－6.9之間。較大河流有大沽河、小沽河、落藥河、堤溝河、城子河、淺兒溝等，均屬於季節性河流，區域內大沽河共建成攔水壩5條，年可提供水資源量1.5億立方米。

氣候情況

平度市仁兆鎮屬暖溫帶季風區域大陸性半濕潤氣候，四季分明，年平均氣溫11.9℃，無霜期196天，平均日照時數2660.6小時，年平均降雨量720.8毫米。優越的地理氣候條件，適宜的土壤和降水，為蒜薹產業的發展提供了理想的自然環境。

仁兆蒜薹

歷史淵源

民俗曾傳說，唐高祖武德四年（621年），秦王李世民征高麗（今中朝邊境區域），由於水土不服，再加上長途跋涉，大部分的將士們患了痢疾，軍隊士氣低落，途徑仁兆之地時，軍醫看到了仁兆有大蒜，於是軍醫讓將士們就著大蒜和沽河流水吃了一頓飽飯後，痢疾全好了。唐王李世民萬分高興，深情地感慨道：“水沖平度，沙淤即墨，搖頭擺尾大沽河；蒜植仁地，功德昭昭，卸馬掛甲十里歌”。“仁昭——仁兆”和“大沽河”由此而得名，仁兆大蒜也由此而聞名，成為“沽河牌”蔬菜的主要品牌。

2007年開始，仁兆鎮農民們自發成立了90多個蔬菜種植合作社，抱團發展，風險共擔、利益共享，共同抵禦市場風險，積極發展訂單農業。

2012年8月，仁兆鎮創辦的“莊戶學院”，對該鎮和周邊的蒜薹種植戶進行培訓，邀請專業技術人員授課的同時，還邀請標準化種植大戶走上講台當“教授”，把自己的種植經驗無償地傳授給農民，讓廣大農民在家門口就能學到最新、最直接的技術。至2016年，莊戶學院累計培訓1.1萬多人次，其中有510名農民獲得了國家信息庫備案的“新型職業農民資格證書”，大蒜的標準化生產得到迅速推廣。

2015年，仁兆鎮以平度市獲批國家中小城市綜合改革試點為契機，推進農業供給側結構性改革，在山東省第一個設立蒜薹保險試點。

2017年，仁兆鎮引進了“套餐施肥”新技術，增加大蒜的抗逆性，提前預防病蟲害，增強大蒜活力，更加適合大蒜生產的全過程。肥料供應商以每斤高出市場價2毛錢的價格對使用“套餐施肥”的蒜薹進行收購，在保證了農民銷售的同時，還進一步增加了收入。

生產情況

2008年，仁兆蒜薹種植面積已達6萬餘畝，年產蒜薹4.6萬噸，蒜頭7.3萬噸。

2010年，仁兆蒜薹種植面積約13萬畝，年產蒜薹10萬噸。

2017年，仁兆鎮蔬菜種植面積11.5萬畝，其中大蒜種植面積達6萬畝，蒜薹產量每畝在1800斤左右。

2018年，仁兆鎮有5萬多畝蒜田，每畝大蒜可產蒜薹800多千克，共有1.2萬戶種植戶種植仁兆蒜薹，每千克蒜薹的收購價達5—6元，全鎮農民僅蒜薹一項就可實現收入近2.5億元。

仁兆蒜薹

產品榮譽

仁兆鎮被命名為“青島蔬菜之鄉”；“沽河”牌蔬菜被評為“青島市菜籃子工程推薦產品”、青島市著名商標、島城十大商標。被農業部和山東省評為優質產品，山東省著名商標。

2010年11月15日，中華人民共和國農業部批准對“仁兆蒜薹”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

仁兆蒜薹生產區域位於平度、萊西、即墨三市交界處，距青島碼頭70千米，青島國際機場35千米，距膠濟鐵路僅有20千米，同三高速公路縱貫仁兆境內，並設有出入口，轄區內有三條省級公路朱諸路、崔冷路、新王路經過仁兆鎮，交通發達、通信便利。依據平度市人民政府“平政字[2010]19號”批示，仁兆蒜薹地理標誌產品保護範圍轄仁兆鎮、古峴鎮、郭莊鎮、張戈莊鎮，總計145個行政村。地理坐標為北緯36°35′16.9″至36°48′8.5″，東經120°5′35.5″至120°16′57.3″，海拔高度26米至35米。

質量技術要求

（1）園地選擇。選擇地勢平坦，排灌良好，土壤要求耕層深厚，土質疏鬆，富含有機質、保水保肥力強的砂壤土或壤土。產地環境要求符合《無公害食品蔬菜產地環境條件NY5010》和《綠色食品蔥蒜類蔬菜產地環境條件NY/T391》的規定。大氣無煙塵，無有害氣體，無污染源，距公路幹線200米以上。要求水源水質無污染，pH值在5.5－7.5。

（2）品種選擇。選用優質，高產，適合仁兆區域內栽培的優良品種，優質蒜種蒜頭形狀規整、皮白色、光澤度好、質地緊實；抽薹率高、蒜薹細長、色嫩綠、品質風味好、耐貯存；抗病、耐寒，無退化。

（3）生產過程管理。

①播種期。10月上中旬，畝栽4.5—5.5萬株。

②施肥。每畝基施充分腐熟的有機肥5000千克，磷酸二銨20千克，三元素複合肥50千克。翌年返青後，結合澆水畝施三元素複合肥25—30千克。4月上中旬，畝施速效氮肥（尿素）10—15千克。

③病蟲害防治。嚴格按照無公害和綠色食品大蒜農藥使用準則的要求進行病蟲害防治。

仁兆大蒜生產過程嚴格執行《NY5228—2004無公害食品大蒜生產技術規程》和《NY/T744—2003綠色食品蔥蒜類蔬菜生產技術規程》。無公害大蒜執行GB/T8321農藥合理使用準則和NY/T496肥料合理使用準則；

綠色食品大蒜執行NY/T393綠色食品農藥使用準則和NY/T394綠色食品肥料使用準則。

（4）產品收穫及產後處理。蒜薹伸出葉鞘15—25厘米，蒜薹尖端自行打彎，呈“秤鉤”形，總苞變白，于晴天上午10點後假莖葉片略微萎焉時開始收穫，採收前4—5天停止澆水，以便於蒜薹貯藏。採收後的蒜薹綑紮成小捆，放入恆溫庫進行貯存，可貯藏7—10個月。

（5）生產記錄要求。仁兆蒜薹在生產管理的全過程中，嚴格遵守無公害和綠色大蒜的生產要求，要建立田間生產記錄，對各項管理措施進行不間斷的記錄，主要包括：選種，播種，播後田間管理；用藥記錄：日期，名稱，劑量，緣由（如蟲害，病害等）；施肥量；採取的其他措施等。