什錦雜菇

什錦雜菇，是以姜、牛肉丸為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：什錦雜菇
• 主要食材：姜，牛肉丸/牛筋丸

用料

材料	用量
姜	4-5片（根據菇的量定）
牛肉丸/牛筋丸	一包或者半包（根據菇的量定）
冬菇	5-6個
鮑魚菇	5-6個
金針菇	一包
香菇素蚝油	一湯匙
醬油	少許
雞精	少許
生粉	兩小勺

做法

1. 將牛肉丸放入少量水裡煮，煮開後煮5-10分鐘，水不要太多，沒過牛肉丸後在增加少許即可。將牛肉丸取出，水留用

2. 將牛肉丸分成4份（也可以煮前分好，我的放在冷藏太硬了切不開），放入油鍋中和姜一起翻炒幾分鐘，放入除金針菇外所有的菇，翻炒幾下後蓋上蓋子燜至菇裡面的水出來，中間是不是翻炒以防菇焦了。

3. 出水後放入金針菇繼續翻炒數下後，蓋上蓋子燜煮至金針菇變軟

4. 在燜金針菇過程中將煮牛肉丸的水加入蚝油（我一般用香菇素蚝油）少許醬油，2小勺生粉，少許雞精，攪勻後待金針菇煮軟後放入鍋中翻炒均勻味道適中即可起鍋