什錦蜂窩日本豆腐

什錦蜂窩日本豆腐是一道由豆腐、海參等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：什錦蜂窩日本豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香味美
• 主要食材：豆腐，海參

原料

日本豆腐200克。 魚肉20克、雞蛋清15克。雞肉條50克、海參15克、蝦仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆15克、蹄筋15克、冬筍15克。精鹽5克、味素1.5克、紹酒25克、醬油15克、清湯100克。

製造進程

淨魚肉去淨筋膜，砸成細泥，放碗內與雞蛋清、紹酒、精鹽攪成魚料。再將日本豆腐攪成泥，同魚料混合攪勻。將白煮雞肉切成條，放入大盤底，塗抹上日本豆腐魚料，入籠蒸10分鐘取出，即成日本豆腐狀。雞蛋清放在碗內打成雪麗糊，平均地抹在“日本豆腐”上，將海參、蝦仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬筍均切成1厘米見方的丁，各色相間的插在日本豆腐下面，入籠稍蒸片刻，改切成象眼塊。湯鍋內加清湯、醬油、紹酒、味素、精鹽、旺火燒沸後撇去浮沫，倒入瓷澥內。將日本豆腐整齊地推入湯內即成。

菜品特點

外型新穎，幽香鮮嫩，味美適口，營養豐厚。