什錦蔬菜燴麵屬於客家菜菜譜，主要原料是烙餅，工藝是炒，製作簡單。
基本介紹
製作方法,營養價值,美食禁忌,
製作方法
原料：烙餅。
配料：蔥頭、土豆、胡蘿蔔、蒜薹、西紅柿、蒜、香菜、鹽。
做法：
1、頭天剩下的烙餅，切餅絲，再備點蒜末和香菜；
2、開始炒，先炒蔥頭、土豆、胡蘿蔔、蒜薹炒到五成熟滴時候，再炒西紅柿；
3、俺比較懶，沒有把炒好的蔬菜盛出來，而是擱置一邊，露出點地炒西紅柿，把西紅柿炒的出湯後，和其他蔬菜一起翻炒均勻；4、稍微加點開水，將近沒過蔬菜就行，如果喜歡吃軟點滴，就多加點水，喜歡硬點的就少加點水；5、然後放入餅絲，蓋上鍋蓋小火燜一會，大概湯汁收的差不多就行了
6、放入蒜末香菜，出鍋。
提示：用的烙餅是我頭天剩下的，烙餅是用麵粉做成的，如果您沒有現成的烙餅，要做這道菜之前要先做烙餅喔，或者用其它的麵條也可以。
營養價值
麵粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
