什錦蔬菜烤魚

基本介紹

• 中文名：什錦蔬菜烤魚
• 主要食材：細香蔥，洋蔥
• 分類：烤魚；晚餐

用料

材料	用量
細香蔥	1顆
洋蔥	1/3顆
姜	1片
鹽
現磨黑胡椒
白葡萄酒	2大茶匙
乾辣椒或者鮮紅椒	少量
百里香（其他香草也可以）	少量
魚	半條
甜椒
胡瓜
大蒜

做法

1. 準備醃魚汁：白葡萄酒，細香蔥，乾辣椒，薑片；洋蔥；黑胡椒粒；百里香微量，鹽微量倒入鍋內，加入1小碗水，稍微加熱至60度左右；冷卻至室溫，備用；
2. 將魚洗淨，擦乾後，浸入醃魚汁，放冰櫃約20min
3. 瓜類，根莖類蔬菜切塊，甜椒可以直接烤，擦乾水，抹上橄欖油，撒點黑胡椒。
4. 醃好的魚取出，擦乾，表面劃幾刀（當時忘記拍照，後來補拍，所以可以看出跟之前醃製的不是同一種魚），撒適量的鹽，黑胡椒和其他辛香料（辣椒粉，百里香，羅勒，牛至等都可以），淋一點橄欖油
5. 烤盤裡鋪鋁箔紙，塗一點橄欖油，把魚和蔬菜都擺放好，根據魚的大小和厚度確定時間。烤刀魚皮略焦黃就可以了。
6. 準備蘸汁：夏天就準備清爽一點的醬汁，醬油1茶匙，涼白開1茶匙，擠一點檸檬汁，也可以加一點地魚露。
7. 擺盤