什錦沙鍋

菜系及功效：家常菜譜學齡期兒童食譜滋陰食譜貧血食譜骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燜

基本介紹

• 中文名：什錦沙鍋
• 外文名：Mixed casserole
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬小排（豬肋排，：白菜,冬粉,蝦仁,冬筍，魚圓

製作材料

主料：豬小排（豬肋排）150克

輔料：白菜100克,冬粉50克,蝦仁25克,冬筍25克,料酒15克

調料：姜10克,鹽2克,味素1克什錦沙鍋的特色

口味鮮美。

製作方法

1. 白菜洗淨切成片；

2. 冬筍洗淨切成片；

3. 小排骨放入沙鍋中，倒入150克水、料酒、薑片，先燜煮30分鐘；

4. 然後依次放入白菜、冬粉、蝦仁、冬筍，再放入400克水，用大火煮沸；

5. 放入精鹽、味素，改用小火燜15分鐘即可。

食物相剋

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。